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 前几天在超市看到板栗上市了。买了一小袋回家，计划做曾经在家里最爱吃的菜-板栗烧鸡。% M3 N- J8 O) ?# q n' ]* k5 M
网上搜索到一个很不错的方法，如何去掉板栗那可恶的外壳和毛毛。
$ H) K: W3 n8 d1 m" J1.先把每个板栗用刀砍个十字口子。
% y" k) z' [ u1 t2.把板栗们丢到沸水里煮5分钟（严格控制时间）
: K" H3 E1 a" o. G3.把热水倒掉一半，加入凉水激一下板栗们1 S" _) T% H+ H4 H$ Z2 w d
4.迅速就可以把外壳和毛毛拨掉了，热油把板栗略微炸一下，盛起放在一旁。
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剩下的步骤就是烧鸡块：9 S& I( ]. u. c# k
姜，葱，八角，花椒爆一下，炒糖，下鸡块翻炒，待鸡肉变成淡灰色，倒入绍酒，翻炒。( `, q8 L5 m9 K/ Y- q e/ E
生抽，老抽，盐凭自己喜好加入。然后加水烧开转中火，烧到八成熟，下板栗，一起烧，中火转大火，水烧至水位到鸡块的三分之一。
. j) ?0 w2 y% D* s7 Y最后起锅前，加点高汤精或者蘑菇精或者鸡精，香喷喷的板栗烧鸡就出炉了。
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冬天来了，吃点板栗，有益健康。 |
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狗仔卡
发表于 23.11.2009 14:26:03
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