鲜虾豆腐肉圆粉丝煲 DIY

jiuri1225

回复 50# einfisch

不妙不妙，油面筋塞肉是道菜，不是放汤里的啊~~

我觉得咱把肉圆搓小点迷你点，弄几个蛋饺，几块肉皮，一点粉丝和黄芽菜（大白菜）就完美了~~

典型上海外婆家味道啊~~

einfisch

回复 51# jiuri1225


    有放汤里的~我吃到过 清淡口味的那种~
哎我想到腌堵鲜了~~

jiuri1225

回复 52# einfisch

还好今天晚饭吃得又饱又好，否则临睡前又被‘腌笃鲜’勾引去了三魂七魄~~

einfisch

腌笃鲜 我要好好研究了~~~

Garda

回复  einfisch

还好今天晚饭吃得又饱又好，否则临睡前又被 ‘腌笃鲜’勾引去了三魂七魄~~ ...
jiuri1225 发表于 21.2.2010 22:10

明天给我扫盲一下‘腌笃鲜’ 哈！

jiuri1225

明天给我扫盲一下‘腌笃鲜’ 哈！
Garda 发表于 22.2.2010 10:23

任谁想蹭这个吃，那都估计没戏~~

我先给你文字扫盲吧~~

从字面上理解，材料主要是腌制过的和新鲜的。‘笃’在上海话里是慢炖的意思。组合起来就是用腌的去炖鲜的。
这道菜基本上是冬至前后上桌的，因为很重要的配角‘冬笋’那个时候就该上市了。用上好的咸肉和新鲜五花肉，切小块，加冬笋，百叶结
咕嘟咕嘟慢慢炖一个下午，那汤色乳白却也清澈，临上桌的时候再扔把霜打过的碧绿小塘菜进去，一碗汤下肚，那就是冬天最幸福的事了~~

Garda

任谁想蹭这个吃，那都估计没戏~~

我先给你文字扫盲吧~~

从字面上理解，材料主要是腌制过的和新鲜的。‘ ...
jiuri1225 发表于 22.2.2010 10:34

没戏了！没材料，小鱼有办法没？

einfisch

回复 57# Garda


    五花肉 可以 没有新鲜的笋 没有咸肉~不过咸肉可以自己做~没有买的好吃~最好是金华火腿做那个汤

Garda

回复  Garda


    五花肉 可以 没有新鲜的笋 没有咸肉~不过咸肉可以自己做~没有买的好吃~最好是金华火腿 ...
einfisch 发表于 22.2.2010 10:45

曾经从杭州背了一整只猪腿的金华火腿到北京再到德国，然后发现不会做。结果全部送人。笋干行不，我好像看见亚超有卖笋干的。

einfisch

回复 59# Garda


    笋干我也有~ 亚超也有腌笋 能凑活着吃~哪天我先自己坐坐~成功的话再分享经验~~PS：今天晚上有叉烧吃啦~哇哈哈哈哈~