很爽口的越南新鲜春卷

jiuri1225

终于看到有人弄这个了，我也喜欢这个，可是每次做都卷不好。
把皮子放进个有水的大盘子里，可是等软了卷的时候就都粘在一起了，包出来的成品超级难看~~
有啥诀窍没？

jiuri1225

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    俺也想吃你的春卷 ~~~哪天自己做了尝尝~
einfisch 发表于 24.2.2010 13:44

这个对你来说是完全没难度滴~~~

einfisch

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    小建议：酱汁 我看到过一种拌法：鱼露就不用放水了 柠檬汁 然后把柠檬皮也刨削 这样柠檬清香更浓 蒜少加一点 韩国辣椒酱 鲜辣椒末 葱花 最后是最关键的嘿嘿 加一点点七喜。这样糖分也够了 七喜里面的气泡有助于各种材料的结合 酸性和柠檬叶配~这个酱汁很好吃的~你可以试试~

liliya

第一个图片和最后图片佐料汁是做的么？
就是这个样子滴，正宗哦~~
以前偶也总吃越南春卷，别银做得！哈哈

ice tea

回复 13# einfisch
好啊，改天试试，呵呵！
不过我不喜欢放葱，七喜是从中国带的吧？这里亚超有吗？

ice tea

回复 11# jiuri1225

应该是皮放在水里时间太久了，所以太软不能卷了，这个要试几次就会掌握好火候了，刚刚有一点柔软的时候就要马上拿出来，而且卷的时候还不能太慢，不然容易粘在菜板上。可以将菜板弄湿点。加油

einfisch

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柠檬汽水就行了

ice tea

第一个图片和最后图片佐料汁是做的么？
就是这个样子滴，正宗哦~~
以前偶也总吃越南春卷，别银 ...
liliya 发表于 24.2.2010 14:15

第一个图片是越南餐馆里的佐料汁，是用海鲜酱（好像叫Hoisin Soße，亚超有卖），辣酱和花生做佐料的。也不错的。
最后一个图片是另一种佐料汁。是我按照一个越南女同学的方法制作的，我个人比较喜欢后一种，觉得有鱼露和柠檬的味道更清新。许多到过越南的朋友都说后一种在越南更常见。我放的辣椒太多了，越南的那个同学做的好像没这么红。 按照你自己的喜好还可以放些别的，尽情发挥！

ice tea

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柠檬汽水就行了
einfisch 发表于 24.2.2010 15:13

啥是柠檬汽水啊？ 那个酸吗？

ice tea

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柠檬汽水就行了
einfisch 发表于 24.2.2010 15:13

哦，知道了，你说的是七喜牌的柠檬汽水吧。 多谢！