xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

蛮荒一丁

哇塞！！都成系列啦！！！果然是山外有山啊！！

轻轻她妈

还不错，出国伙食初级！鉴定完毕！

mirandawang

哇塞！！都成系列啦！！！果然是山外有山啊！！
蛮荒一丁 发表于 7.5.2010 16:19

    见笑了！

mirandawang

还不错，出国伙食初级！鉴定完毕！
轻轻她妈 发表于 7.5.2010 16:28

    谢谢！多多指教！

轻轻她妈

回复 14# mirandawang


    多发点作品啊！

mirandawang

4. 鸡骨草排骨汤
南方很常见的一种煲汤。做法超级简单。
在去南方之前，我压根没听过这东西。后来经常喝到。主要是为了清热去火。
先给个百度介绍：
鸡骨草 JIgucao
【英文名】Abrus Herb
【药材学名】Herba Abri
【别名】红母鸡草、石门坎、黄食草、细叶龙鳞草、大黄草
【基原】本品为豆科植物广州相思子 Abrus cantoniensis Hance 的干燥全株。全年均可采挖，除去泥沙，干燥。
【功能主治】清热解毒，舒肝止痛。用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛；急慢性肝炎，乳腺炎。

原料
1. 鸡骨草，亚超买的，2人份喝2次40-50g即可；这包是113个，所以放一半就好。每月喝2-3次即可，喝的太多伤胃，太凉。


2. 排骨，rewe就有，超级便宜，300g才6毛钱。。。以后就吃它了；

3. 姜片，2片。

做法：
先用水煮排骨，把赃物舀出来后放入鸡骨草和姜片，再加入一些水，大火煮开，小火炖1个小时即可。
喝之前加入盐，一定不能在开始之前加入，不然肉就会很死。。。

成品：


To be continued......

轻轻她妈

很补地说！赞一个！再接再厉哈！

mirandawang

很补地说！赞一个！再接再厉哈！
轻轻她妈 发表于 7.5.2010 17:52

    谢谢鼓励！在哪都要对自己好点。

mirandawang

5. 饺子

说实在的俺从来没弄过全活，最多是在老妈包饺子的时候包2个。

1. 面粉：先把面粉放在盆里，我用电饭锅的盛米的那个小碗，盛2碗，根据肉馅的量。


2. 和面
网上有说凉水，也有说放温水。我就放凉水了。然后倒水，要徐徐的倒入盆中，筷子按一个方向不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。面一定要揉一定时间，不然面很软就不好包了。判断方法就是你摸一下面就知道软和硬了。然后把面放在盆里醒一会。醒面的时候一定要盖锅盖，防止水分蒸发。


3. 馅儿
这会就可以弄馅了。买现成的猪肉馅，180g，你可以放入自己喜欢的菜，我们这里只有大白菜，就放白菜好了，放了2个叶子，放一些姜，胡椒粉，酱油，盐，香精，没有料酒，香油，我就放红酒，也能去腥。还要放一些水，这样馅才能比较稠。然后也放一会，可以让调味料和馅融合一下。



4. 揪面团：
取出醒好的面团，大致分成3份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。 先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。


5. 将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型）


6. 用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，实在没那本事。那就用切的吧。


7. 擀皮：
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。


8. 擀好的皮，不要擀太快，免得皮干了。就可以开包了。放一些馅在皮的中间，不要放太多。先捏中央，再用拇指和食指捏两边，这样其实就ok了，如果怕皮不够紧，可以由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子更结实。然后找个大盘子，我家一般用盖帘，整齐的码放在上面。



我用2种方法包的：


我一般包10个煮10个，这样可以避免饺子粘在盘子上，如果包的比较多又怕粘在一起，可以在盘子里撒一些面粉。
煮开水，把饺子一个个轻轻放进去，用汤勺一个方向的搅，避免饺子粘在锅底，过几分钟，饺子就飘起来了，而且水又开始沸了，这时就要加1汤勺的冷水，再等水沸了，加1汤勺的冷水，反复3次。最后一次就可以出锅了！



还可以弄成煎饺。之前没找到黑醋，就只能用甜不辣来补救了。



To be continued...

轻轻她妈

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