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楼主: 香儿
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香香厨房 2010

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41#
 楼主| 发表于 12.6.2010 16:56:07 | 只看该作者
楼主MM,我还有个问题,生煎包用的是什么面?我用半发面做过一次,煎完之后还是觉得皮厚,这个有什么技巧能 ...
5 V& x- D: Q1 c5 Y6 Z$ e* `. A# G/ j海鲜豆腐饭 发表于 12.6.2010 09:49

+ g; X. K5 `. D" D1 Q0 S, A1 ?0 _$ @0 ]- L7 a
' D/ ?/ G4 ^. n& A1 }9 ^& ^
我一般就用405的面粉,Hefe通常放一般量的一半,譬如一包Hefe(5 g)适合500g面粉的话,做生煎的话就放一半(2.5 g)。8 X+ r5 d( _) }+ T% U' {
至于皮的问题,你包之前用擀面杖擀的薄点就可以了吧。
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42#
发表于 13.6.2010 23:39:22 | 只看该作者
搂住,是否可以向你拜师学艺啊。。。。。
# `: v, b4 w- \: s$ R( g3 v% N% X- k我的口水已经流了一大堆拉。。。
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43#
发表于 14.6.2010 06:20:55 | 只看该作者
我一般就用405的面粉,Hefe通常放一般量的一半,譬如一包Hefe(5 g)适合500g面粉的话,做生煎的话就放 ...  n, p7 E9 L" k$ J7 V3 ~3 _) [# H" e3 }
香儿 发表于 12.6.2010 17:56

- ]+ v! {5 b' O" j1 X; ]- N
: u# {8 _" k- V0 f/ u2 S+ z9 m* e2 ^- w
- U& v8 V7 A0 D我上次用的是新鲜酵母,下次改用干酵母,少放点试试,多谢
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44#
发表于 14.6.2010 10:18:32 | 只看该作者
好久没吃到这些菜了,楼主好厉害
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45#
发表于 14.6.2010 17:07:46 | 只看该作者
楼主我可以买你的肉包不。。。口水ing
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46#
发表于 14.6.2010 20:32:55 | 只看该作者
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47#
发表于 14.6.2010 20:33:56 | 只看该作者
lzmm。糖醋小排的小排是要自己切吗。。。?偶木有见过小块的排骨卖T...T
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48#
发表于 14.6.2010 21:32:53 | 只看该作者
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49#
 楼主| 发表于 14.6.2010 22:06:21 | 只看该作者
搂住,是否可以向你拜师学艺啊。。。。。
# @) N7 P" L: f" l我的口水已经流了一大堆拉。。。 ...0 _3 c  k6 p7 b$ G' x+ Z
baobaoma 发表于 14.6.2010 00:39
5 P, x2 F. q# `- ?+ f
" P1 r1 m. J0 h, m$ q/ r, n) @6 `

$ K' q, {" T& m- S+ _, ?拜师谈不上啦,不过,你如果对某个菜谱感兴趣,我很愿意跟你分享我的心得。:
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50#
 楼主| 发表于 14.6.2010 22:12:09 | 只看该作者
楼主我可以买你的肉包不。。。口水ing
) k/ C4 T1 Z% {8 G% b) w) e1 cpigsister 发表于 14.6.2010 18:07
+ U+ G2 Y8 O, c4 m- b+ d. f
, Q$ L( S! F$ S7 r

$ b. U" F& c) q$ t3 o/ l介个,,
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