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本帖最后由 shanren 于 2.9.2010 11:42 编辑 4 k: A% B& A- ~* R
我们火锅的内容我敢说目前是三家店里品种最多的，货源来自几个公司，送货时间都不同，为了保证食品新鲜， ...: U. M' ?5 u2 \% O0 w) ^: i) z. z
死了都要爱 发表于 23.8.2010 21:38 ![]()
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1 l, B9 Z2 s) T* x我在慕尼黑多年，也是这几家火锅店的常客。 K) }" t- c) K p
说公道话经常断货的问题只出现在Fuji，其他几家极少出现。) [/ h$ m0 I3 a, h8 M9 r% y' I7 `
看得出老板也很想改善。老板因该向其他几家好好学习一下。4 x+ Z9 K/ j* q+ T3 H5 Z
5 b5 F0 o2 Z2 v, ^: Q/ l" A其实我有一个很简单的建议，只要老板真心想避免缺货的问题，完全可以避免：
F6 r/ w: N; a' W+ O- E: C火锅店的食材无非三大类：
. Z1 E# a, s9 s8 C第一类是冷冻的：牛羊肉，鱼虾，这类完全可以多进些货
6 q1 \2 h1 R' L8 u- [第二类是干货： 木耳，海带，宽粉，等等。这类也完全可以多进些货) s7 n6 h$ @4 M5 z: I0 ^3 l1 ^
如果缺这两类东西，不得不让人怀疑老板的诚意8 L- m$ n9 X' ]6 S9 a; }6 a; M
$ D& a+ D- B6 f2 _- m W第三类就是时鲜蔬菜：
2 ~) r4 A' M/ |, G2 R1 P其实没有小白菜，可以用空心菜，菠菜，甚至白菜，生菜代替，- c3 X* W0 `6 c9 K" P
没有平菇，可以用其他蘑菇，甚至临时泡些香菇代替* O) t$ {1 F1 ~/ L+ i* E r6 k
这样顾客都是能理解的。 |
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楼主: winnienana85
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狗仔卡
发表于 1.9.2010 14:05:31
显身卡
发表于 1.9.2010 14:08:06
