本帖最后由 tum520 于 11.9.2010 10:03 编辑 1 d& B7 ^& n# O0 W
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最近又看到关于慕尼黑水质的问题，本人是学化学的，于是就查了点资料，结果仅供大家参考。 目前大家主要头疼的问题就是水碱和脱发问题，江湖传闻是因为慕尼黑水太硬引起的。因此首先要普及几个概念。 j! F) T$ Y* E+ s: K* j' w, |7 J+ z
1.什么是水的硬度？ 水的硬度用以衡量以水中含钙盐(Ca)和镁盐(Mg)含量, 所以讨论钠(Na)含量是没有意义的。在中国以每升水CaCO3含量 (mg/L)计算，德国以每升水中含10mg CaO为1度。
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2. “水碱”是什么？
. S+ @8 u; E4 A7 v就是加热后生成的不溶于水的白色固体，CaCO3 和 MgO，无毒无害。 CaCO3是市面上大多数补钙产品原料，也被广泛应用于美白系列化妆品中，面膜什么的都离不开它，也是涂料的主要成分之一。刷脸和刷墙，一个道理哈。
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' b9 S: C( _- q. ~: i0 n 3.慕尼黑的水有多硬？ 根据Stadtwerk公布数据，慕尼黑自来水的硬度为15.5度，即276 mg/L。. I; C( l4 m, ? @
这个有多硬呢？
" l; {+ O5 I$ U- a4 k e给大家一个数据对比吧。
( H+ E' V% w1 K: |0 s$ R国内城市饮用水硬度上限是450mg/L,农村550mg/，西方国家最这项没有管制，只有建议标准，而且对水硬度持中性偏正面观点。很遗憾没有找到各地水质检测报告，只要一张河水硬度分布图。请注意是河水，不是城市自来水，理论上讲自来水硬度不会高于当地水源的硬度，但可能是分布图年代久远了，经过气候变迁，酸雨泛滥，北京和上海硬度都高出图中数据2-3倍。北硬南软的事实不会变，由北京上海的趋势推断，至少北方绝大部分省份，南方方部份地区水比慕尼黑硬许多。慕尼黑在中国顶多也就是个中等水平吧。
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当然你可能感觉慕尼黑水更硬一些，烧开后“水碱”特别重。但这另有原因。水总硬度= 临时硬度+永久硬度。临时硬度与碳酸氢根（HCO3-）的量有关，永久硬度与氯和硫酸根离子含量有关。
# z6 P/ G8 I+ l/ q8 j1 a3 r水碱的量多少取决于临时硬度。以上海的自来水为例，慕尼黑水中碳酸氢根离子（HCO3-）较高，而同时硫酸根离子（SO42-）和氯离子（Cl-）浓度比国内低很多。: _7 S% X. G' ~! S7 N9 {
即在同等硬度下，临时硬度贡献较多，所以慕尼黑的水烧开后会产生更多“水碱”，当这并不意味着，它的硬度更高。还需要更多数据证明以上推论，可惜，是各地都没有公布饮用水质监测报告习惯。
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4. 硬水VS健康硬水有什么危害么？当然有，8 h( t! H1 ]# C0 V% C' B
不过那是对工业方面的（增加能耗，浪费原料）。
$ F4 w+ Y( u, j7 |" g& e5 a根据WHO研究报告：“theredoes not appear to be any convincing evidence that water hardness causesadverse health effects in humans”。5 ]& o6 G1 _, E: [; Y: r
而且在英国1969-1973年253个城镇的调查中发现，软水地区心血管死亡人数比硬水地区高10%-15%。不要以为看错了，硬水可以降低心血管发病率。至于原因，我猜想可能是因为硬水中钙镁使摄入的脂肪生成不易消化的物质，从而减低血脂含量。换句话说，硬水减肥. K# S% r$ T9 J
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也许大家还是不信，那我要问你什么水是最好的？Evian么？
& f4 t2 k* p4 u. r5 \不好意思，刚刚查过，evian的硬度比慕尼黑的还略高，280 mg/L. 有兴趣的朋友，可以去超市买点回家烧开，保证一样起“水碱”。对比各种成分含量(见下表)，你会发现evian和慕尼黑的水非常非常非常的相似。以前有德国朋友说他们以慕尼黑的水为荣，我还纳闷的很呢。后来才知道其实慕尼黑自来水也是阿尔卑斯山的矿泉水，直接从山里接过来的，没经过化学处理。我爬山的时候还去过水源地看过，水边有很多蕨类植物，学生物的朋友都知道，这种植物只能生长在水质非常好污染很少的地区。所以有免费的依云喝，还不多喝几口。不过慕尼黑有些地方的水来源不明，以前住一私房，不用加热都看得见水碱，一个滤芯不到两个星期就报销，没准是房东直接从地下抽的，后来换到学生宿舍就好了。
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7 Y3 b6 `* b q" L/ Y! E6 ~还有就是，所有矿泉水都是硬水，不要被矿泉水三个字骗了。另外一项研究表明，人体每天摄入1000mg左右的钙镁是安全的。人一天大概需要喝2L水，就算你能喝，你喝4L，276×4，也才刚刚好。所以慕尼黑的水绝对安全。# s, d% t5 j% Q; Q& Z0 X( g; F c
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5. 硬水VS脱发 皮肤粗糙+ y' Z7 g1 @% w7 v! x3 |
没有研究表明饮用硬水能引起脱发。我想脱发应该是洗出来的（以前有人发过这样的帖子）。原因可能是 硬水+洗发膏 = 不溶解物质吸附在头皮上影响头发吸收营养。没有数据证明上述理论，不清楚，不好说。
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6. 硬水vs结石 此外，针对长期饮用高硬度水容易得肾结石的说法（慕尼黑的水最多算中硬度），目前在流行病学上並沒有確切证据，甚至权威的英格兰医学杂志认为，更指出高钙的飲食可以降低草酸盐的吸收，理论上可减少结石的概率。可以肯定的是饮用高硬度水并不是导致结石的唯一原因。
, S) L6 N# L' f! [1 ^* u- _比如从广东东莞的水质超软，却是结石的高发地区。可见生活习惯是结石重要原因。从另外一个方面讲，如果喝evian会得结石，相信早就有报道了。所以大家安了. . E0 N" `; S# }! Y8 f% b+ x9 a
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7. 硬水VS 口感5 ]# ? p2 J6 X ?
水中钙镁离子增多确实影响口感，泡茶也不好使。纯净水口感会比普通水好，当长期饮用纯净水可能导致人体免疫功能。一句俗话，不干不净吃了没病。太干净了，反而不好。1 f0 k& t. a: }5 Y# C6 S9 `5 J
另外，人每天需要从水中获得10%-30%的矿物质，如果长期饮用软水（纯净水，过滤水，离子交换水）会导致骨质疏松。所以好喝是有代价的。
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9 d9 r: g3 \( A' w! u' }4 v8. 硬水VS腹泻 |+ ]& Q5 D* E2 ?9 G' ~, M1 w4 o; c/ ~
以前喝软水，突然饮用高硬度水，造成肠胃不适用，可能引起腹泻，本人亲试。1 L8 O. d8 y1 b' |) T/ G+ P" u" a
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所以，慕尼黑的水质应该非常好才对，不要被水碱和口感骗了。 1 L/ a* I) f/ G) `
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本人给出饮水的意见是：- m# ?" w: f+ A9 y
穷二代：凉水直接喝，越喝越健康
5 B9 A8 u" D; v 生活质量派：凉水直接喝，泡茶先过滤; g! t' O! e; d5 x& O& J
富二代：超市买evian, 洗头先过滤 ; s7 `1 J0 ^ l% C7 p
PS：以上所有数据均来源于网络。
1 ?* X* o0 U; |0 Z: @2 [1 O 1) WHO研究报告来源于维基百科。 2) evian 水质数据来源：Evian Natural Spring Water- Annual water report(Feburary 22, 2010) http://www.evian.com/files/EvianAWQR2010.pdf
5 A1 q1 m% a& ~- ` 3）慕尼黑的水质数据：München Trinkwasser-Analysewerk (Stand: Januar 2010)http://www.swm.de/dokumente/swm/pdf/wasser/trinkwasserwerte.pdf
' u0 @- o! K8 \- B7 N6 R* o$ g1 m 4）北京各地区水质报告: 北京自来水集团资料
% `2 c& a% E! j% w9 A& D 5）上海水质报告: http://www.minhangwater.com/home/asppage/aboutus/gsdt_szbg.asp* ^) J& I+ _4 f% I) z4 |8 c
6）本人不是startwerk和SWM 的托，不属于任何党派和组织，以上意见仅供参考。 `' N1 X8 } E$ P
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狗仔卡
发表于 11.9.2010 08:46:03
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