#一人食# - 蒜蓉开背虾

往事不諫

TMSK 发表于 3.6.2013 20:25
色，香
! E6 u$ \$ f4 D/ q5 J" B2 X$ _可以，但
, E. ]& R( E  e7 {1 v; l7 v* R味，

亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升

宅男爱煮饭

往事不諫 发表于 4.6.2013 06:51
8 S) H7 @# X: f) `  u; A# C$ |9 N亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

5 G) |) M6 x2 S, i" d' R猪油超香的 大爱。

有容乃大

不错。

TMSK

往事不諫 发表于 4.6.2013 07:51
亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

+ L8 `2 D  I& I9 `4 b2 S7 E* M- ^- X黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

往事不諫

TMSK 发表于 5.6.2013 21:23
: w% S5 o$ w- z- S  [; M+ e黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
' a: u5 S* {' H; r  _說黃油和豬油兩碼事
  `( e; R, X7 Y0 D: v8 H1 y5 |對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一個是豬的皮下脂肪 但都是動物脂肪
0 c5 [( P; ~. j1 ?然後動不動物
9 l5 d! `% s1 |3 u+ p動物和植物的區別主要在H的多少
: Q( k( n: A3 z, l$ i
好 拋開以上兩點
亞系菜大多使用豬油 新疆地區較多使用羊油 蒙古地區和藏區則會部分使用牛油即黃油
& J+ O$ Z/ p. v  g% E如果蒙古菜可以算亞系 就意味有大量使用黃油的先例
9 `3 [' S' v0 R亞系菜之所以不用黃油 主要是由於中國人牛奶喝得少 牛奶生產少 從味道上 黃油是遠勝於豬油 羊油的

TMSK

往事不諫 发表于 5.6.2013 23:59
9 w; V$ |. K: w; [3 D+ \7 s最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
說黃油和豬油兩碼事
' t5 Y5 Z9 x# P3 W. f( r* P9 d對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一 ...

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