#一人食# - 蒜蓉开背虾

往事不諫

TMSK 发表于 3.6.2013 20:25
  x7 C4 I& \8 F4 W$ T色，香
: q; {% \6 E' m( Q$ A可以，但
0 i' `2 T; \0 _' b# R3 U* x味，

亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升

宅男爱煮饭

往事不諫 发表于 4.6.2013 06:51
" ~* D9 g/ d8 s& G亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

+ Q( k% r9 \8 t& C3 v) D# S6 y; ~: G猪油超香的 大爱。

有容乃大

不错。

TMSK

往事不諫 发表于 4.6.2013 07:51
6 f, X' l# [. X4 n亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

往事不諫

TMSK 发表于 5.6.2013 21:23
* o8 }( g" K: _- D5 s; p黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
8 B" N4 w7 E" V8 G9 t2 v+ F說黃油和豬油兩碼事
對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一個是豬的皮下脂肪 但都是動物脂肪
6 C; R) r2 Y* _0 D然後動不動物
動物和植物的區別主要在H的多少

好 拋開以上兩點
亞系菜大多使用豬油 新疆地區較多使用羊油 蒙古地區和藏區則會部分使用牛油即黃油
) Q8 Q: P( N3 ^8 e/ K如果蒙古菜可以算亞系 就意味有大量使用黃油的先例
  {, M, i$ W# t$ _1 `  z1 }亞系菜之所以不用黃油 主要是由於中國人牛奶喝得少 牛奶生產少 從味道上 黃油是遠勝於豬油 羊油的

TMSK

往事不諫 发表于 5.6.2013 23:59
最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
說黃油和豬油兩碼事
5 D! J( ]  y. q8 R' ^* d對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一 ...

. _% ^0 ]) n- ]( q这儿没人和您讨论生物和地理