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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑 : y0 K" H& J, N9 f
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0 M' W" ^5 [- H2 g, K现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。( X' \' z& @1 q7 B3 z
5 Y3 G# r1 g) I材料; D3 R" p- e7 `. i6 g' u
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料! n3 s8 n3 x9 T$ D+ U8 l$ h
做法) }$ `/ @# O( ]$ H; ^
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
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6 o4 Y' P2 ?, f' |5 ]) g9 I蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹3 w% y3 d8 r* ^+ o6 S9 z
2 S; l4 r" h# H4 W* \8 S7 Q; l* E d注意事项
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素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。( T' _. E% D X
/ X+ D n: O/ A* U4 j( N4 t" L素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
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' Q! `4 S+ r) c2 _9 [材料, Z1 M/ Z/ F3 f1 \
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，! B, z9 W/ y3 F% }% `9 I# n8 O
k$ e! {' z/ x0 y* G9 ]中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量+ _ u$ t d: G; K# k; T' I
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做法7 Y, \. j2 u, Q3 a8 x' r& G
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
7 E# v* n% h$ x3 T4 ~# G(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
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（待续） |
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狗仔卡
发表于 26.1.2014 13:56:01
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