巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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  G% y' E6 J. V8 U& [% WBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
9 [0 w* L  i4 z; }& m1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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/ L! l5 N9 `4 R* ?. X第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里


2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉


4. 加入盐和黄油
6 B* P9 {+ t! V& s- ~# B5 W好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。

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6. 将发好的面团取出来，重新揉


7. 均匀的分成12个面团


; u+ A% y- U: A! w& K+ c4 o8 y5 X8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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第二步：上碱
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' P* H! O. ?2 a: i4 }9. 准备一个大锅，倒入水

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, N" ^" z. b5 j) }4 u6 z& j# B' K' _. y10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出

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0 ~; `; p( [. [. u第三部：组装，上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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7 F* L' A( R5 j7 K6 p4 t  o13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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搞定！
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/ m% l) ^: e# Q9 g3 h6 f转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦