巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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/ F8 y8 ~% F5 p& F" f/ _9 dBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。



食材
0 i( \0 x# D& B: a* P' X半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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2 p. h6 g  {3 z3 N  `$ s第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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% V7 P2 S$ U" O8 F* ~1. 将温水加入大的容器里
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6 o# m7 m- y8 }# `& t* j8 O$ C% N$ T2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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- r, R1 v8 G& ^3. 加入面粉
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  M+ N# N( U% Y4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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+ K) h5 S& x; g! @) _5 q% ?! V5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。

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; V# i6 L3 N* ?  p: f9 `' M0 Z6. 将发好的面团取出来，重新揉
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7. 均匀的分成12个面团

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8. 将Muffin模具取出来，抹上油


/ C' f' @: |) F  H5 ~6 `3 y第二步：上碱

+ k. _  e7 u( h+ u9. 准备一个大锅，倒入水


10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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1 [# I( O# @6 d& f" L11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出

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第三部：组装，上烤箱
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. M" F+ ~" @+ C- v. j7 ~12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


$ c2 f  ~2 K; Y13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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- Y2 M1 I7 {- T3 B$ D4 w! V搞定！
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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
9 y/ s2 [' E+ A6 T
Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
. y2 R1 K9 J# k. p: r9 h- D
. `3 [; b6 U% }做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦