巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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# Y! B7 y1 K/ ]! G到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

6 l# N3 B9 G  ?/ j! g. wBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
. g! D6 p$ r8 _1 l7 [5 v6 Z1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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" z! t; ]8 M! m* E9 i) q2 J第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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% X9 z5 J- M7 g/ g' ^. v1. 将温水加入大的容器里

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. i( a. j7 }- ^  Q1 q, A: Q- G/ v2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉
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4. 加入盐和黄油
0 C5 o2 B4 M6 ?; V好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来


5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来，重新揉
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7. 均匀的分成12个面团
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( P& y& Z1 p* ~$ a* p8. 将Muffin模具取出来，抹上油


第二步：上碱

9. 准备一个大锅，倒入水
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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火


11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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7 E3 d/ Y0 W0 i4 n第三部：组装，上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

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6 l+ z1 u" c6 ~' @$ X13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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搞定！
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; z+ x* m: @: n+ z# H# F2 ^转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
0 d. [) V4 s- c8 {( N
Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

$ J2 y# O1 J! ~做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦