巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

( a& v/ r. n$ |& x/ R5 U4 ~到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
2 v) Q+ y# y4 `' z. Q
Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
4 a) s3 s9 p8 S2 ^: p' {
% f1 D3 a. L4 {( |7 _4 P% |
  W0 {, [9 K( w" g  u( }5 r1 S
6 d1 o* S, y5 h0 i5 C食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
3 O7 t/ E/ j4 Q
7 U4 B3 r2 g* X# p! @) G
第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里
  M+ C4 ^# A. X- `& l0 ?
$ U5 Y6 _7 q; |3 I% o1 K
2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
) \3 q' v% w' z4 S% S

3. 加入面粉


, _9 v# w  ?+ r0 o% i4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
4 |! u. Z* n. p: `( Q/ T4 I/ r/ A

( O4 ?- y5 g# F  @9 Q  q5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
! \( o7 g6 j$ n- n3 {2 p8 t
9 H& k! d6 K# Z- _- |% B4 r0 ]5 O
6. 将发好的面团取出来，重新揉


7. 均匀的分成12个面团

) t3 C5 m8 T6 i
8. 将Muffin模具取出来，抹上油
: b0 X/ E/ H' U: d' R- T1 ^0 K) [

' n# o7 `/ q- Z$ C( D第二步：上碱
5 H2 \( G3 x1 ?+ F
5 m7 \) v: E1 ]" y2 E9. 准备一个大锅，倒入水
3 O; w& ]$ v! _; q' ~* _

% }) _/ q3 c# {: f' s/ m2 D6 d. k* h10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

: E0 B3 U  l, y; D
4 c3 d9 q3 `8 O+ k4 \% [% B0 R11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
, i( B+ N  H& A. A2 I% Y

8 ]4 o) f! U( r8 a" X% f0 D: X第三部：组装，上烤箱
- [) N# R7 L" P( U
12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
- a; g8 w0 B/ A
& Y: L0 F1 W% y# T7 D% v. X4 [3 r
13. 烤箱预热200度，烤30分钟

- e$ W  E$ V, x
搞定！

1 {- z* w' z! q
6 `" i& x9 g" p' c6 n$ y0 [; c
! l5 ^: j- ]9 X2 p% s% t1 h转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

3 \! |3 H9 i. ?2 ?+ NBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

& U$ [; K* H4 }+ J) n做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦