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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 ! x; C0 s% G- V
6 T) Z- b# G0 G% }$ U+ ?原料：. R; N" R5 d: g+ T/ H1 {9 s# f
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
# x/ K( u6 l& ^$ d4 @) z干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83 U1 g2 [4 m# W4 m+ n% }' M8 b
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调料：) {# v) ]9 [4 S' m0 o
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
0 b; ]1 {9 x" b4 n6 P郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
1 u" W; A1 _* q3 r4 F! k& j6 g4 X料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121* u6 r! _6 ^8 o& m- k6 H
干淀粉1汤匙（15克）
! R( _& A) }% {# D8 R. T" h* h9 V生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
7 K# k: ]" |; v4 W2 ]3 ^* h米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
4 t3 |9 x* s: V1 u4 T5 x白糖1茶匙（5克）& O) v+ w/ n$ [! U7 O- {- p8 j$ y
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; d1 L5 t9 H# r/ B3 ~2 t( V做法：/ }/ ^0 m! g: l0 I4 T$ b. l
" z% a" Z+ Z/ a4 ^2 _! Z) \) z1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。& s# ]: L6 R: H
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。 Z6 I* o# ^4 v, L" A" m
5 a4 ]' r* ?% F* k6 a4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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超级啰嗦：: S2 K+ L$ g& D3 s! p' V
* y3 E, x2 H: w1 a @% o. i* {5 k**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。5 |6 |5 Z- L* S( @8 G
3 x- x0 E+ C7 i+ `" k, q! ?
**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
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9 t# z% e- E* s5 D0 }* \( K**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。; \/ u. X+ b+ ]9 a
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃