居家下厨小窍门 [面食篇] 外 [泡菜]一篇

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面食
! \4 k; @6 }4 W; i5 o1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
9 K) ^, h+ u$ h5 Z- l1 [+ G: O3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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6 U) s0 z7 W3 w: r) ]泡菜
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花