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面食
3 Q1 C5 A' m3 { t" a0 Z* {9 u1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
9 P5 ]% N9 o+ `; o2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象& a2 a1 o3 ^. a& l2 T$ d# z( K
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
8 y/ `) Q1 l9 _! K' L4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
" q) p! Q2 m/ O8 @- C; g0 t( E5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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8 @% X& \3 U: @& n7 J& y0 Q泡菜
( |. x5 L- h* `- L3 t1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花, L' y+ s0 x3 ~ q1 O& [
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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