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[Robin's Kitchen]上海生煎馒头

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发表于 19.11.2008 23:17:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
. o! l" L. H* Y- O0 ^; t+ G$ a7 t2 ]冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
% r8 H+ ?2 M! T: J' P2 h估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
% A" D3 P' o* [: B1 B# t在德国只有自己动手啦.
+ S, x8 d( R3 N9 \买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
( O& g& C" ]4 n: `" T6 o1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头., [. U& W) p6 ^$ M7 O, c

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2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!# J6 O; _6 C6 `4 I6 x' i/ x' n1 Z# i

5 L0 t6 C0 r- W- y4 q9 }3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.
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好多水蒸气..." E; }0 Y9 e0 o8 ^
出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.4 L) l( ?7 h/ x1 F6 _$ H' |
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出锅后$ B: j) M7 c9 `; s

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Bon Appetit!

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2#
发表于 20.11.2008 11:55:29 | 只看该作者
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3#
发表于 20.11.2008 15:43:14 | 只看该作者
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4#
发表于 22.11.2008 13:37:09 | 只看该作者
不错,不错,虽然和记忆中的还有点距离,但就这些材料,能做成这样已经让我很佩服了,希望继续尝试,如果需要一个客观评价,我可以免费上门。
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