[Robin's Kitchen]上海生煎馒头

melodyboy

自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
在德国只有自己动手啦.
! W( x% o8 j7 S$ M0 k. }9 a8 r" H6 `买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
; [1 ]2 I: Q6 B" g6 c7 p' p: M. _1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.
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) X' B: G- D  ]& O2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!
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' [% q# E% c5 p* K* J* K3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.

好多水蒸气...
出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.
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出锅后

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1 o% g2 @! T( ~0 M% w; m# g0 {
' I$ }3 [/ S& A' j5 JBon Appetit!

珂珂

赞

远征的心

LZ什么时候传授下我这个手艺
6 U" a: Z# h. ~4 a; ~- \) t看老妈以前做过

jackk

不错，不错，虽然和记忆中的还有点距离，但就这些材料，能做成这样已经让我很佩服了，希望继续尝试，如果需要一个客观评价，我可以免费上门。