[Robin's Kitchen]上海生煎馒头

melodyboy

自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
# k; E; B+ U5 A1 m5 i在德国只有自己动手啦.
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
; _# w  X8 j+ R) w9 X: K1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.
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2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!
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0 X9 f; X5 x" w# b3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.
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! C& p; n& a& C好多水蒸气...
出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.
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, G% ~: G! G% A* t: s7 s6 k" M
6 C$ l- N4 g$ s4 W! i, J出锅后


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& g" j7 b! i. IBon Appetit!

珂珂

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远征的心

LZ什么时候传授下我这个手艺
7 R; f& D% j  h2 n* X看老妈以前做过

jackk

不错，不错，虽然和记忆中的还有点距离，但就这些材料，能做成这样已经让我很佩服了，希望继续尝试，如果需要一个客观评价，我可以免费上门。