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本帖最后由 momo 于 24.7.2009 10:58 编辑 * D/ n7 H# W2 y- N% F+ B% g6 T
3 J, D: e% F. [' }# J鉴于然哥忽然想吃烤鸭，特此发帖直播。" B' m% E! A+ {& H$ p* ?& @0 ], t
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做法：
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6 _( d8 z7 [- R8 V+ @4 k周五买回鸭子，放外面窗台冻着；周六白天拿回屋里化冻，晚上差不多就能开始准备工作了。0 n! }1 t8 A! G% F, ~
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鸭子拔毛，清理内脏（重点是贴在肋骨上的鸭肺），切掉鸭尾巴（重点是尾巴附近的两个腺体，会有很臭的味道）。
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9 J. v- D+ X6 X# o- z7 g控干水份，在鸭子内外均匀撒一层盐（不用太多，薄薄一层，就是杀杀表面的水分），放在窗外风干一夜（根据德国的天气，春秋和冬天都可以直接放窗外，夏天还是放冰箱吧）。
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给风干了一夜的鸭子刷蜂蜜（按照蜂蜜：酒：温水为2：1：1调开化匀）。1 H$ x* }7 d; P. ^# w, F
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然哥和入炉前的鸭子。哇！鸭子身子上长了个然哥的脑袋。4 c6 d, Z& z% O3 R( F
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% t5 v9 ?0 R( U0 K烤箱200°预热，放入鸭子。隔半个小时拿出来翻个身，倒倒油。同时再刷点蜂蜜。' p# [9 U# ]& j% R" u
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更多美食请看：BIM美食厨房 |
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狗仔卡
发表于 11.1.2009 13:48:48
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