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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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5 H" M0 y* ~- R+ B$ O2 I/ t5 M8 b![]() ![]() ![]() 回锅肉 006.jpg (129.91 KB)2 Y6 n; C* e: T8 s; ?
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
4 _" x S8 N5 n- W2 k6 I3 [4 I五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
7 S {, u5 O" `![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)" _3 C2 w6 |) }. [& `! e
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( c& r+ E7 V# P接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)1 ^# D9 J, {3 {( t% W ^+ ]* ]: L/ G
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![]() ![]() ![]() 回锅肉 004.jpg (91.68 KB)
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9 ]: L' v! z4 d7 c; Z; |; k4 y然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止. o8 R/ @5 _8 W+ {6 N
本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
4 @, c" K u: G) ^3 ]8 m2 d% u炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
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最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”
”; q. r% K8 [4 {
“……”
楼主
