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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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; i6 k2 G% d6 @; L. Q' {![]() ![]() ![]() 回锅肉 006.jpg (129.91 KB)3 n9 E$ t9 J8 I3 N' @
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
; h4 z; ]7 n; b$ ?5 ^& ~五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.: f W! C, r" H% A+ p5 A- h
![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB) Q# X( Z9 q# \9 V6 W. I3 V
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接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)( ]5 v: h# u* B1 {+ k
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![]() ![]() ![]() 回锅肉 004.jpg (91.68 KB), j2 L [2 z# p- C0 l; j( ^5 {" |
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1 Y# [! t% x' \$ o/ j3 b, S3 |然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
' J) ?. X3 U6 y- y8 i1 U. ~本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了, r. w5 I; X5 d) P" n
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
2 f8 z a8 P6 V9 T* G![]() ![]() ![]() 回锅肉 008.jpg (110.11 KB)
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0 O* _! B# B1 b最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
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5 \3 t0 k8 _7 ^3 J1 r![]() ![]() ![]() 回锅肉 011.jpg (129.52 KB)) z* M* b* m7 j; v1 S! T# |
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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”
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”5 y, R5 ~# `! a
”
“……”
楼主
