请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

* D0 ~6 q, e$ @: ?405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
+ ~  L, B5 |; H& G  }+ x" x谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
) J2 O) ~0 m! w* I 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
. t# I: ?  |0 l. \; t etc.

slstone

Mineralstoffe

! r2 I9 U) G8 n9 l; U0 o* c
1 O- B. A- V: q2 L( o  ~是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
* S; [" c* g% K% K& p& _7 Z812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.
, f" g0 @$ p  G2 Z2 r# m+ Hquantum 发表于 23.7.2009 10:55

5 M3 k6 S1 x" ]: b9 }" |恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
% ^; F* @, T/ }slstone 发表于 23.7.2009 11:09

我觉得是矿物质含量，应该区别不大的