请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
" ?+ o5 k) c3 C. i+ ^7 ]是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

6 F* J1 {5 f! O7 g
405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
" \& Y4 B" {8 F5 I8 o谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
/ F8 w  B. @8 [3 I  e 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
0 `2 U& b1 m% m5 `+ b etc.

slstone

Mineralstoffe

3 `3 |! I1 W1 O( I
: K) C+ U/ v$ z是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
( c5 h- I3 z0 {8 h; \812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
9 @% r: I/ d/ d. m" w# T' u; B& Tetc.
quantum 发表于 23.7.2009 10:55

6 S/ O7 K1 y2 K9 J# T恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
9 z* Y& u0 l! Hslstone 发表于 23.7.2009 11:09

我觉得是矿物质含量，应该区别不大的