请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
. p/ J! l+ d. y1 l$ [: W是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

  q+ u7 `/ H4 k1 z3 f" h* b5 ?
405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
" k, F$ z! |3 w& m4 X6 h/ v. | 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
7 r0 z* P) Y% J# }" ~! g: o  x7 V etc.

slstone

Mineralstoffe

0 b' y9 s; v6 l1 k3 M6 W! L7 c
1 Z+ o/ `4 e' r( i7 r是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
& I& F! u  ~' H% K2 A$ Q, o812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.
quantum 发表于 23.7.2009 10:55

; t/ _. @! f+ H2 @
恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
; H8 t. o% }7 i) b. k9 _slstone 发表于 23.7.2009 11:09

1 T4 g% B$ a1 S0 L  H1 W5 X  m0 w9 G+ C我觉得是矿物质含量，应该区别不大的