夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

不多说了，上方子。
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原料：
鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
葱姜少许，
1 \2 H2 k$ V6 s- _6 J8 m花椒一小勺，
盐一小勺，
生抽一小勺，
, ?9 Y' j3 c  J0 x: h& G糖一小勺，
: w% q3 Q$ e% B料酒一大勺
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& [! G$ C( f: A, ?& A' G6 {5 ~, R6 g做法：
1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。

2 u* R; M; S6 f. m6 X" l注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。


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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。
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整天看着你的帖子流口水。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

, `3 B: l! s+ m! r我才是值得同情的那一个啊。。。

momo

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" ~! ?$ @3 n5 i  U4 r' l$ j我才是值得同情的那一个啊。。。
gsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

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0 O) s+ k' j9 c方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gzgzrabbit

真详细~~