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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
) p H5 W0 i- }: ^# u9 d/ E专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
# f8 L6 v+ f( Y$ Y8 ~. F( A0 j2 ]因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。5 P& _2 i3 p& P' x7 m
5 U4 ]5 {0 P, r; H不多说了，上方子。# x- ~! c6 w9 t
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原料：
( V* O& V1 D4 z; D" X鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）* c( Q: Y7 T& E3 Z1 M' N
葱姜少许，
2 l' r% L" B6 _ ^5 y花椒一小勺，+ m- Y5 s+ d9 ~& M) ^
盐一小勺，
* |" r. X4 u4 [9 I) W @6 Z3 T生抽一小勺，# g1 L7 u. E# T. ~- M
糖一小勺，& B! d) h/ s# F2 N9 u8 x2 O
料酒一大勺
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5 F+ g: T) X: `" l6 \/ V: I, Q0 p做法：
' U2 l2 o7 ^' A8 Y, e; [0 U8 [1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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; N& g: {+ P% F" e$ z& V2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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) q' R, s5 L1 ` C6 L v3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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+ E* s3 d, A2 z) O4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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P.s ：
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5 A _4 r( J( {3 D) r) u1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
$ y+ j, m3 R; t _0 f! K/ _2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
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方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。