|
本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
5 H8 v+ u5 ~# Z) x, @( w0 T. [% \6 \' X( C
夏天,通常是一个吃不下、吃不好的季节,尤其是面对大鱼大肉,许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
) p H5 W0 i- }: ^# u9 d/ E专家提醒,要从根本上弥补身体营养的失衡,夏季进补很重要。研究表明,鸭肉的优势之一在于它的营养丰富,另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,尤其是鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
# f8 L6 v+ f( Y$ Y8 ~. F( A0 j2 ]因此,食鸭,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为,鸭肉味甘、咸,性微寒,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载:鸭肉可“滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。5 P& _2 i3 p& P' x7 m
5 U4 ]5 {0 P, r; H不多说了,上方子。# x- ~! c6 w9 t
1 [$ J2 t- X1 h/ j; y# |5 u
原料:
( V* O& V1 D4 z; D" X鸭腿2只,(Kaufland冷冻柜台有卖,4块多一公斤)* c( Q: Y7 T& E3 Z1 M' N
葱姜少许,
2 l' r% L" B6 _ ^5 y花椒一小勺,+ m- Y5 s+ d9 ~& M) ^
盐一小勺,
* |" r. X4 u4 [9 I) W @6 Z3 T生抽一小勺,# g1 L7 u. E# T. ~- M
糖一小勺,& B! d) h/ s# F2 N9 u8 x2 O
料酒一大勺
! K; v: A& r6 P, w' @7 d
5 F+ g: T) X: `" l6 \/ V: I, Q0 p做法:
' U2 l2 o7 ^' A8 Y, e; [0 U8 [1.鸭腿剔骨,肉摊开,少许撒点盐,卷起来用锡纸裹紧。
& j' I: U4 g! s2 g
- e5 _0 n3 x- X) y
; N& g: {+ P% F" e$ z& V2. 上蒸锅,放入鸭肉卷,中火蒸半小时到40分钟。
: m9 j" \7 H& J6 I9 F/ V/ o }6 x% P% F
! K3 R, f9 { [- R& t
) q' R, s5 L1 ` C6 L v3.期间另起一个锅加水烧开,放入葱姜,花椒,盐,糖;小火煮半小时左右;放凉后加料酒,将蒸好的鸭肉卷放入。
# c1 B$ r; p6 Y1 U9 D6 d2 U6 t7 P, T. i
注意,鸭子蒸的时候会出很多水,所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候,最好先把水倒在准备腌肉的汤里,然后再拆包。
9 z; v' Z. U3 F
5 y4 m" Q! e3 y3 T( l
* H' p2 g, g+ e( L3 ?
+ E* s3 d, A2 z) O4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里,腌一晚,第二天就可以切片了。
" T# u8 M: q7 c2 b# {+ [: m; W" j+ z) _
& q1 D. e4 b) w$ O' S
9 c& I% _' o" }
4 S# k* X4 ]& J1 P# B0 r2 l
9 P5 b" s% G# c7 j- A3 k
P.s :
, K) e# F; W1 L: F# z) v& M
5 A _4 r( J( {3 D) r) u1. 这种方法同样适用与鸡腿,只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
$ y+ j, m3 R; t _0 f! K/ _2.有兴趣的,可以在肉卷里适当添加蔬菜,如芦笋,豆角.......... |
评分
-
1
查看全部评分
-
|