给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

! o6 f8 k6 V. y6 [可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

$ v1 \3 m8 _) |4 z1 k, o# z做法：
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
2 S0 ]# W6 m) |0 O1 e9 @. z2 `/ @3 u豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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3、将洋葱切碎
。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
1 y7 O* z& ?1 t7 y# ~( Z. r) E继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
0 ~6 k+ I2 {+ U2 L, a, a. E5 Y8 |" K火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
7 i8 [- V+ u( k5 l$ n6 Z$ a- W0 z可以为1：1。
  @2 R+ c3 K1 v+ _% w# {2 N6 C, Q! w6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。
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" D3 f' U6 a$ H6 y! i2 |7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
; z" R( x* y1 ?# P; B的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
  }2 D& v, a: b/ f9 B' j; |好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
, f) p0 d; L; e( O2 [对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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6 f2 u& k" [6 [/ q- _+ W8 m刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

, e' `# Z5 R* F- i可乐饼不沾酱就
/ u# N: {  G6 R* Y很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
7 _9 [% Q7 a' C混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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, Y& E9 Y# Q" X2 e; s7 C3 K% I西班牙土豆鸡蛋饼
$ c$ _3 Q# V) v- w% s- F材料：  
" Z7 \2 G: O  [  L' a& ?) M: t9 A鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

% ~9 F6 q, T/ T) P) T7 ~+ m做法：
. m# u+ `1 U5 n2 H# a1、鸡蛋、土豆和洋葱。
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+ P# i2 r2 K3 Z0 }. Y0 |  v2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
5 d6 z9 Q4 x1 C# u7 h, G变质。
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3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
: K; x6 U+ t! I) u$ Q, X8 [- k. E个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土
# t5 t; k4 V' O豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
6 Z4 O  Q$ f. }# j; q, N0 L7 D匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
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6 [$ l% K" B5 M4 m% Y8、平底锅烧热，放入少量的油（
7 T$ ]$ \7 d# w: l: a最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
1 r; y. G1 Q8 \: r9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。

% c5 Z+ e5 {2 S! H, _小贴士：
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
( }8 i, }9 J& j4 i8 T: e1 K1 Y了个翻蛋饼的技巧。
2 F& c7 h- j9 m; c2 n  a* Y8 U
& ]8 Y- H1 `" n% q) i这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
. W# Z/ X# H+ O. W锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

【烤土豆】  

主料：  
土豆  

$ E: G8 `5 ?3 o7 p1 G/ w) |配料：  
( T1 ]7 y( B1 h. M( r& D( {# S葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
7 p( m% c' p9 @；

3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
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8 K6 S% Y( A: D+ `4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

# k: S- A# V# J1 B土豆泥
土豆泥胚子制作：
5 b) h# l0 c* g! t1 [1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
; A0 }: T  U7 O" [% ^. q容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

/ {' U7 h2 F7 Y2、煮好用漏勺捞出，浸水。
# \# o" H, r) ^1 z据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

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6 g& W/ i0 J4 r2 v8 G' D* [; W' j3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
6 e+ ?) T3 `9 b鸡汁土豆泥
材
料：
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0 T4 C8 @, ~4 ^4 d黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
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7 M1 R3 x1 u  [# V. y做法
( w4 u& Z8 ?3 b6 ]：
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0 M1 r+ Z- s. ]6 K8 M" J) X/ w1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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* D; B# a( T1 {3、油热倒下味
4 U3 A8 |) D+ L* D' A; Z汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩

【面疙瘩材料】：  
8 @  a: \1 O. V4 [6 H! N% v土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
" C1 S, N9 N+ F
; G: l: u! G5 K【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

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【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。

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2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

4、将面团搓成细长条，再用切面板
切成约1-2cm的小段。
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( [; m  L" _( s$ M  P  j& N5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。

# r4 M) Y. K/ B: {! e; Y6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
  r; C7 I/ I6 A【汤汁做
; z0 q4 [6 ~- M1 e4 |( s: o法】：
- B! c- K* }, R4 ?1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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- L+ y* q) c0 h4 t2、去皮的番茄
切小块备用。
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3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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/ c/ n! T# j$ m( l( F4、加入
番茄丁拌炒至软。
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5、加番茄酱继续拌炒。
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7 P- ^0 N! g: M1 [' L- d( W6、加入1碗
高汤煮滚。

7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

' `0 G" J6 r1 A: H8、
起锅的时候撒一点意式香料。
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Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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: j6 K. D: {) a  [+ r+ Y6 q
    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆