给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

7 N$ {9 ]) S0 p  i9 G可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

: m, d, D9 T: Y做法：
& j9 z( h  C2 c! L1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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2
、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
+ O( {4 d3 r1 R1 C可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
1 h( X- T* J' e+ [* R! @点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎
。
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0 ]. w7 O: ^" c4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
% y. _6 X8 @6 ^3 |* b6 R2 O火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
3 x1 L* `) d3 x$ K& p品就做好了。

' U- ?6 ^4 ]  ^1 g) {7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
- I, q! c/ t6 q1 v进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
2 A: N$ _# g3 V* ~/ W2 n要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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西班牙土豆鸡蛋饼
0 M, L( b$ x: ]8 [# B4 u材料：  
" Y2 p9 Z9 h+ q4 _鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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/ p7 l' Z# z+ z, t: H3 F6 ^做法：
" h# t/ F$ {8 b/ v: |: _1、鸡蛋、土豆和洋葱。
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0 w( z# J4 Q  v  |9 @2、土豆去皮洗净后切成小薄
5 A% h( Z1 V: v7 H' V片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。
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3、洋葱去老皮洗净后切小块。

- h7 Y% A% h$ B, c8 u5 g$ O9 N4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
' _3 N) y& _/ g8 t），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
% g( _6 Y8 Y& h) ~; b个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

( z9 w4 P. a; w3 ]6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（
. _, R1 c/ ^3 [% o: r最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
% N9 a( ~* O8 f& S6 s开始凝结。
$ h0 A+ C/ e3 F( l9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

0 e+ _7 f; u6 p4 K* G- }& u5 B10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。
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: x9 f/ k6 c3 ^1 z7 i小贴士：
  i1 v: F% X* N8 ~% q这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
1 g/ @  N* j( }9 r2 v- q锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  
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0 j; G* [9 \9 V( T1 _( z% \主料：  
, {, o$ \/ p0 s' {6 ?/ l4 F' S土豆  
' f: c* `4 S7 [
  w+ {2 K: L0 u" J7 S, U配料：  
: w) I# Q4 K; y葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
5 x* t# M) [/ c$ O% }& v* w0 F做法：
( s. F; b$ U! v9 p1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
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, U) ]4 g0 [( E% T0 g; [3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

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* Q+ n" e6 \0 x6 l; C7 r4 F, B4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
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土豆泥
土豆泥胚子制作：
+ h- R/ U) u8 l4 V6 z1 j1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
$ Q, g: q2 g0 C1 R' ~容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
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0 e" B% R' A# X: t7 I; F$ Z3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
# t2 D% d+ P/ X! ?7 f3 P" V鸡汁土豆泥
材
料：
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" W8 A8 P$ O7 H" _- V黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法
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1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

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. R, b7 T3 W6 N- o2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
# d# P' f7 G8 t: S, F* o9 `汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。


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土豆西红柿面疙瘩

9 [% M) Z$ J5 ?: M% J" J) v【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

【面疙瘩做法】
% Y! s, y4 t6 k# Y: H  @8 k1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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- C$ R. S" p! N2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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6 e! f$ W# e: u' A+ l4、将面团搓成细长条，再用切面板
4 X- m5 X+ U8 u, i" ]切成约1-2cm的小段。

: `3 k1 H' c- T3 |4 u5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。

6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
: m& Q1 r6 v) u: ]- v, q8 I0 ]- f【汤汁做
" x. ~( w& k) P法】：
6 V% w) r! d/ k; D3 d' m5 C' {1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

( c0 n; G% t7 E2、去皮的番茄
8 S! \1 W/ d! v# N7 A切小块备用。

3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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. X) B0 E9 Q0 j$ {  z4、加入
! U/ F3 b' V' d+ K# V7 S" j番茄丁拌炒至软。
: q: J2 H1 O" T5 o) ~
( |6 V* f4 \8 X  d7 R" j5、加番茄酱继续拌炒。
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% t) e0 J: ^. N8 f( l' I3 H6、加入1碗
# w# ]0 @9 S* n8 [! t高汤煮滚。
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7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8、
起锅的时候撒一点意式香料。
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Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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0 n  M/ k- I; E! {
0 \) R6 p# Z1 Q7 Q    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆