给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

2
、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎
。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。


5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。

小贴士：
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

【烤土豆】  

主料：  
土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；

3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；


4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

土豆泥
土豆泥胚子制作：
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
材
料：

黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法
：

1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。


2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

土豆西红柿面疙瘩

【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。


2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

4、将面团搓成细长条，再用切面板
切成约1-2cm的小段。

5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。

6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

2、去皮的番茄
切小块备用。

3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

4、加入
番茄丁拌炒至软。

5、加番茄酱继续拌炒。

6、加入1碗
高汤煮滚。

7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
起锅的时候撒一点意式香料。




Gut Appetit!!!

0571diu

恩 爱吃土豆 可是一个人买一大袋总是还没吃完就发芽了。。。
顺便纠正LZ一个语法错误 是guten Appetit~别生气哈~

家有花痴

回复 2# 0571diu
谢谢你~没注意

qinpeng

话说我们村很久之前出了个牛人，吃了1年土豆，传说是顿顿吃土豆，然后瘦了30多斤。把土豆吃成了神话~

0571diu

回复 4# qinpeng


    啊啊啊~~~我后天就去买土豆！！！！！！！！！！！！！！！

qinpeng

guten Appetit^这个东西，貌似说话的时候都会说gut appetit~我听德国人也这么说~

素灰

lz的做法真复杂 望而兴叹焉

素灰

话说我们村很久之前出了个牛人，吃了1年土豆，传说是顿顿吃土豆，然后瘦了30多斤。把土豆吃成了神话~ ...
qinpeng 发表于 5.3.2010 22:34

天……天天土豆 换俺就直接不活了……

astralk

lz，你的图片没贴成功呢

qinpeng

回复 8# 素灰


    是顿顿土豆……疯狂吧~