巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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# \0 k& s% `7 N* K1 DBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
; n6 h1 D. p& ?) c. y1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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第一步：面团
- \) O3 I6 a  S, k家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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) M' ~' K, E. u; A1 Y" i! W1. 将温水加入大的容器里


2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉

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4. 加入盐和黄油
6 ?  _/ g. P7 ^1 D& F好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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/ X% [6 i3 z( Z! H+ K4 d* j1 J5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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, a* i* s) E7 r. R& U  B1 G" n& V6. 将发好的面团取出来，重新揉
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( j) ]: g3 R8 U7. 均匀的分成12个面团


4 @( w, ]& E- D" A* W8. 将Muffin模具取出来，抹上油

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第二步：上碱
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. o* H: d( z- H/ s9. 准备一个大锅，倒入水
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' n( w) a/ f3 V. v" H10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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+ N3 n- d) P* U6 ]2 ]& B) R# t11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出

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6 m: t$ u! H9 l! \3 l. m第三部：组装，上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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搞定！
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" o2 L5 f$ F+ p. F! w转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

+ {' j- c# Y4 d$ FBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦