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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 % S+ @7 Z$ ?+ a

6 D4 p+ \8 |: _6 M* x4 c: U. V3 z到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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; {" p) S5 D4 L1 [5 e; nBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。1 O2 M* }3 l4 i' Y, b- }
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食材! y) @  D* ~& P; n6 O
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
  @! c3 T. A! e8 W1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
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) |1 E! c- T; l' H, z  N' ~9 [. a/ X' \4 t) f4 o' G/ G2 T( k( P
第一步:面团. m$ A# e3 W6 B
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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2 N) e; _  D/ P) b7 Y3 K( h1. 将温水加入大的容器里
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! e* Q% V& y/ c2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉  V  J+ z& f& n9 N! J6 T0 y

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4. 加入盐和黄油1 U( d" C# H3 D- R) S  U/ [
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。# q( |4 \" E7 j' a% r- j

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6. 将发好的面团取出来,重新揉1 h' c, n# W$ d1 q" m) O: v- C7 {

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! Z' h4 f" v9 B8 e7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来,抹上油% H, w, c$ x% a5 d7 m2 [& F* b0 H
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& s% p# s; {0 Q- A' W) K- }第二步:上碱8 }0 Z5 P) A2 Y8 ?: \" L5 y3 a; K
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9. 准备一个大锅,倒入水5 W9 s9 ^& a* R3 |! r+ u* K' o
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10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火8 V$ O) \" M  h, j
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3 ]* Q; a9 w& K+ e; @/ A8 X) i11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出0 e. r- l/ R  y! S* r* G8 D

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9 u7 P! V% U1 [第三部:组装,上烤箱: {, U: P* s- ^% [) p& S
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐; h4 Q* `) P: T0 E* }4 o) G

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& T  g; m* k* g5 Z0 {  }0 A. |, ~13. 烤箱预热200度,烤30分钟8 q- ]9 O, a2 D
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搞定!
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转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。7 F) ]& D4 C& P0 I/ d' V
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Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??4 c7 \) q+ N9 A3 x
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做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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