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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 % S+ @7 Z$ ?+ a
6 D4 p+ \8 |: _6 M* x4 c: U. V3 z到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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; {" p) S5 D4 L1 [5 e; nBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。1 O2 M* }3 l4 i' Y, b- }
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食材! y) @ D* ~& P; n6 O
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
@! c3 T. A! e8 W1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
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第一步:面团. m$ A# e3 W6 B
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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2 N) e; _ D/ P) b7 Y3 K( h1. 将温水加入大的容器里
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! e* Q% V& y/ c2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉 V J+ z& f& n9 N! J6 T0 y
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4. 加入盐和黄油1 U( d" C# H3 D- R) S U/ [
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。# q( |4 \" E7 j' a% r- j
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6. 将发好的面团取出来,重新揉1 h' c, n# W$ d1 q" m) O: v- C7 {
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! Z' h4 f" v9 B8 e7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来,抹上油% H, w, c$ x% a5 d7 m2 [& F* b0 H
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& s% p# s; {0 Q- A' W) K- }第二步:上碱8 }0 Z5 P) A2 Y8 ?: \" L5 y3 a; K
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9. 准备一个大锅,倒入水5 W9 s9 ^& a* R3 |! r+ u* K' o
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10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火8 V$ O) \" M h, j
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3 ]* Q; a9 w& K+ e; @/ A8 X) i11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出0 e. r- l/ R y! S* r* G8 D
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9 u7 P! V% U1 [第三部:组装,上烤箱: {, U: P* s- ^% [) p& S
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐; h4 Q* `) P: T0 E* }4 o) G
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& T g; m* k* g5 Z0 { }0 A. |, ~13. 烤箱预热200度,烤30分钟8 q- ]9 O, a2 D
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搞定!
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