巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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3 u! X# Q8 A: d( v- y3 e到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

6 j/ U- \0 a; v0 l2 a7 TBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。


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2 O# U# o$ s: G# U( d# o1 M食材
, C; C' y7 w6 F3 M半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
5 x1 n" N6 a9 {9 l1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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第一步：面团
5 e9 `* y0 n1 ?! y家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里

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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中

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2 F& ?$ |4 K% U8 H0 K3. 加入面粉
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5 O# [2 m. S( n4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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) u5 S* B" M: Y1 }7 ]$ N5 B* m5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。

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6 o  g+ \- l3 C/ T6. 将发好的面团取出来，重新揉


( s: u  r9 {5 r' x7. 均匀的分成12个面团

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8. 将Muffin模具取出来，抹上油

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& a4 F- ?* m3 R$ e+ T+ Z, l第二步：上碱
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/ ]4 X1 _4 d5 g! c9. 准备一个大锅，倒入水


7 ]* D! n) D  @# t+ r$ Y* r10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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2 y) O) _! m( s. `11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出


; i, c0 v% _1 [* M第三部：组装，上烤箱

5 [8 {9 o* x3 m/ a0 E* O& U+ `12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


13. 烤箱预热200度，烤30分钟

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搞定！



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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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3 O, l5 |  F! vBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦