居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
1 B, y' L' t5 f, a9 z9 D3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
* V6 K- P& b- D: `3 u' i% t. }5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
3 V) M+ y+ D7 `' q6 f- i7 d9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
4 M# s, D% X' a10、
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
* d6 I  z& h0 N& p1 J11、
/ U. M2 R' y. E+ }: A6 S: w0 @烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
4 z8 U+ `7 _. n7 @俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？