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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 ; t4 F6 r7 N; ^2 @4 N6 m! k
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原料：! }5 V2 `0 e& w2 ? l% U
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 1 O) Y) Y Q a% q+ N+ z; L
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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; {* G7 N' [5 G- Y调料：: e5 W1 G+ N U3 b
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
2 A6 r- a& f; y& s5 B0 I' Z郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=669 @# c) q+ X" p# d" S
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121+ W1 H; T+ w4 n+ _ R
干淀粉1汤匙（15克）; M/ Z7 p9 r0 b! Q0 `4 v) R
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
4 k1 ~3 v, [/ [4 B- y4 R米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94, j2 B2 c. v3 P7 B3 H2 v6 v
白糖1茶匙（5克）
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做法：0 W, ~; L) F) P- b
* y" H9 b: b8 `. J( Z: u% S1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。9 F5 ^6 G$ `0 @
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。# u. l3 Y; \" [- t/ O, ~6 ^
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/ D2 N1 y8 A. P. q, x超级啰嗦：
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- H8 I3 x$ {3 B+ w6 Y**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。+ P8 N4 X5 e; @% r8 v# x: D; V+ V
5 S+ P5 A; Y" W! o% O5 j4 x: l. a8 S**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。" b( r/ S8 \# I; j2 d K+ A: `7 C
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**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。7 {6 P7 r& s, g9 N' q
/ ]! C' W# a( c- P% ~4 U**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。! p2 D( x1 X9 r8 n% r b- V( u
9 @# E: O9 A7 T; N**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃