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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)0 R3 P, I( Z* }0 m
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
, q# \1 c- i1 M0 a3 F五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
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接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
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/ C& X8 Z$ J# `0 g( Q, W. h' z; z![]() ![]() ![]() 回锅肉 004.jpg (91.68 KB)0 f4 k8 i. m: v; B4 a1 E" g% X3 j
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/ E; h7 u! g4 t" @- r$ A) ]然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
& F7 @! G& W2 g2 }本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了# Y4 ^1 e0 ~8 U% N. H5 a
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
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最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)& l8 [7 J! o7 R8 B
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
提升卡
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”4 D- t( s" J& r# b0 S3 Q R
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”
”! q1 T" c' D0 s6 `) l; h: N
“……”
楼主
