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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑
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6 a# a6 K# P+ e: e9 x. J6 t" S昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind,应然哥要求做成牛肉干,特此发帖纪念。
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原料: 牛肉1公斤,姜两片,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,孜然。+ z4 n0 V# Q, V1 J
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做法:: q% ^. |4 I0 Z% l8 c
8 a% V; Y7 S9 H+ k9 R1. 牛肉切大块过水,开大火,烧至起沫,撇干血沫;改小火,加一勺盐、两片姜,炖半小时左右。4 n3 a- j( o6 {9 p
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2 h9 e9 k4 C( v5 ^# B2. 煮好的牛肉捞出,切成3厘米见方的小块。0 r# _* |! ~1 o; t- Q
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% r1 r& {( H4 c& f! S' ^. k* L3. 肉块放到一个容器里,加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1:1:2:2:1:1,然后拌匀。% \- P: G/ x: l; i& g: M. ]* g
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4. 大约1小时后,开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻,以免糊锅。+ j3 e% u; \/ j) g; Z6 e# S2 [% H& N
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5. 将肉炒到颜色红亮(下图的效果)即可出锅。
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$ ?1 r* C" h9 l& c6. 将肉平铺在锡纸上,放入烤箱1小时。
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. E1 ?4 d f" m$ s0 d7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天,才能筋道。
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提示:五香粉是一定要放的,因为我家里没有,所以改成了“烤肉粉”,也能凑活;孜然是可放可不放的,根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。
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