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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:40 编辑
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+ E$ |# H, L1 K& s5 ^1. 买一块五花肉，要带皮的那种，最好是肚子上的肉。去骨，用开煮20-30分钟，大约7分熟
& d+ I2 @, Y' U5 J$ P# Z5 v+ }. g煮肉是做回锅肉的关键，不能煮的太透，否则吃起来很干。也不能煮的不熟，否则不香
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2. 发肉凉一下，切开。煮的好的肉中间要没有血，但还有点红色。
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3. 要一个青椒和一个洋葱，切好
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4. 起一个油锅，油不要太多，因为肉里有很多油。下肉炸，等到没有红色了，肉稍有点焦的时候出国。. D/ ^4 h J7 _ y4 C' ?/ g, h
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* {' \0 k# i- y! T5 ]- C( X' i5. 将青椒和洋葱下锅爆一下，加四川豆瓣酱。市面上也有买回锅肉的调料，可以代替豆瓣酱) B6 O! z. z; I7 u4 H
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6. 然后下炸好的肉，加酱油，糖和味精。这个菜里原则上不放盐的，酱油也只是为了作色。味道全靠豆瓣酱。
8 Z6 ^/ Q9 l9 `7 S这就是了" ~- D& X3 F/ h, ?
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再来一张0 @+ H/ ]+ l7 z+ R9 Y
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发表于 7.7.2009 21:31:18
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