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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
6 s8 k2 m* h1 y% [+ _专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
" i. h4 F% y1 u因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。7 c& O# d$ K3 m* m6 D! i) C
" y( G! V7 G# g9 h不多说了，上方子。) t" d6 H3 f9 L5 H5 i9 Y3 [3 ]
6 T$ }% F2 H) ~7 k原料：
- q. h" t. T! G& W: y3 W鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）0 `2 n8 x. R2 Q% J3 ]0 q+ k
葱姜少许，/ |' A+ m' @) ?% ^; E! a* m/ l' }
花椒一小勺，+ A6 X, G9 f7 G9 M- @6 E
盐一小勺，1 Z, j. @2 t7 {4 k
生抽一小勺，- K$ e( e6 x5 |
糖一小勺，
* }. R$ A' g, L* A% a# ~% b料酒一大勺" l/ h2 r5 A8 R! y4 ?# ^/ [6 `8 p
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做法：+ P5 ?' A+ K# a3 Z' m* A+ O
1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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4 \. o! N7 v; f0 f! f0 g2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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9 G/ ~& b; }1 P# z6 L1 C3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。+ G" K, u% n7 g3 F! K, H4 [& n# X
, ^! g0 n* p2 \注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。/ J; F: Z6 {# V
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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, x" O' ]7 V5 |! @' e# I) g' t' Z1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。; K; } I& i5 a1 [& T: N) V. ^
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
+ [: ^1 a) c( r
方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。