夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

3 D, q) T% U+ L
4 s7 V! L# u1 D% S夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
4 n# C9 A# r2 [9 _9 s1 E专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
& I' q5 i7 V. Y  [! ]5 d
# m* v+ ]; g5 U6 O. N8 G不多说了，上方子。
) D- ]3 ?6 P; |' g! q+ e/ d- m
原料：
4 [+ V5 N- Z. k) T+ q鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
5 ^! j' v0 S8 {/ G) b, ^7 c  _. ?葱姜少许，
2 n# {/ Q+ Y0 P花椒一小勺，
盐一小勺，
4 m' Y, N8 G7 N% f: g. [生抽一小勺，
" o) e. v2 C# W糖一小勺，
+ b% R% A# R  B料酒一大勺
  V9 M! J5 _$ t6 s6 Q% M) G& r: y
( y# k& L5 W! g1 [/ d做法：
1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。


2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
4 I4 m9 C+ t, `6 _  @
8 [. _8 F% v1 y% U5 d- q/ i6 E
; U+ T4 y2 R, s) y" k/ r5 [
3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
9 {' e1 [; a; L$ T
( n" n* G# b8 R  k注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
  J3 T9 s3 x/ g6 y. C  |
! v+ Z* X+ z8 J! N! O
3 M8 t4 [. b8 X9 i# Z1 |3 U
- H. u  I2 U  r+ P2 c/ N/ p/ @4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
9 Z1 A& u6 M, G" c0 Y% E. H



- {- Q0 e. W1 m, i: b9 V
3 e! M+ T1 p- }/ N5 qP.s ：

1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。
' R4 O+ M$ j: v
9 \; C7 ?* e3 r整天看着你的帖子流口水。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

  i: e7 u3 q8 p! u% S
/ `4 z' C" Q0 n6 Z我才是值得同情的那一个啊。。。

momo

我才是值得同情的那一个啊。。。
gsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

; G) E7 J% C- A- h
  r  b9 @$ o* \! m8 c方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gzgzrabbit

真详细~~