汇报一下偶的提拉米苏和蛋糕……XDJM们出点建议吧～

迷糊小猪

首先，非常感谢Fallenrose的采购清单，按图索骥，耗时近四个小时，无数人帮忙下，感觉把需要的都采购齐了……

昨天动手做了个提拉米苏，同样是按照Fallenrose的攻略http://www.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=295337&extra=page%3D2

过程附带偶的疑问……
1. 第一步，大家用的奶油是鲜奶油（Frische Schlagsahne）不？倒出来是很稀的液体，根本不用搅拌啊……用了一杯 200ml
2. 接着，mascapone用了500ml的一大杯，搅拌开，貌似没什么问题
3. 5个蛋黄，少量咖啡粉，5ml葡萄酒，大把砂糖混在一起打，然后倒奶油和mascapone一起打匀，捣腾到这步出来的糊糊觉得还真有那么些样子了～正兴奋中呢～
4. 调了小半碗葡萄酒加咖啡粉。开始铺手指饼干。每个手指饼干都占过咖啡酒液。铺一层饼干，浇一层糊，再铺一层饼干，再浇一层糊，问题就在这出来了～准备铺第三层饼干时，发现第二层的饼干居然浮上了糊面，寒啊～狂摁狂摁～貌似没怎么摁下去……赶紧浇点糊，铺第三层饼干，把剩下的糊全倒进去，晃晃平～回头找盖子，准备盖上放冰箱时，发现所有饼干浮上来了！！！崩溃ing～～

思前想后，估计是偶奶油的问题？所以所有饼干会浮上来。。。对么？
昨晚放到冰箱里，今天早上记起来，还缺一层巧克力粉没撒……匆匆补上……到现在还是没敢拿出来吃……

迷糊小猪

接着说说今天更凄惨的烤蛋糕……

同样效仿Fallenrose的攻略 http://www.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=294844&extra=page%3D1

1. 分6个蛋黄蛋清，没有问题，晕的是，把牛奶往蛋黄里倒了一些，但愿这不是问题产生的原因……
2. 加热30ml牛奶1小瓶香精，这个也没有问题
3. 蛋黄，1包香草糖，一点油，一些盐 一大把砂糖，和2混合，筷子搅搅就好了
4. 放了200g的type1050的面粉（朋友说这个比405更适合烤蛋糕，容易发起来）和1包15g的泡打粉baken pulver ，用筷子搅匀了。然后倒在筛子上，筛入3中，筛是没有问题的，但是不是很明白Fallenrose提到的十字搅拌是啥样的，所以就顺时针逆时针，来来回回搅了好久，这步真是累啊……
5. 蛋清中加一包香草糖，挤几滴鲜柠檬汁，加一大勺砂糖，用电动搅拌机开始搅拌，但总是见着打匀的状态，不知道蛋白全白是啥样的，因为打了三四分钟，还是淡黄色半透明状。然后开始加白砂糖。先加两大勺，打了一会是很白了，但是很稀，又往里倒了两大勺，再打了会，还不见稠，又加了不少糖，觉得怎么着也不能再加了……
6. 最后就是4和5混合在一起，用筷子搅啊搅啊搅，差不多了，预热烤箱，然后放进烤箱

开始觉得好香啊……正美着呢，觉得味道不对了，有点焦了……拿出来一看，面上已经泛黑了，筷子扎进去里面还是液体呢……继续烤……越来越香，越来越焦，香中泛焦味，越来越重……

搞不懂啊搞不懂，咋就成黑蛋糕了呢……还只是个蛋糕胚子啊……

FallenRose

是不是你做出来的糊糊太稀了啊，如果是的话可以选择先把手指饼取出，加入一点gelatine

用法：

取1.5小包gelantine，加入少量温水中化开，拌匀，放置到室温后，加入糊糊中拌匀，然后再把沾过咖啡，朗姆酒的手指饼铺好即可

FallenRose

schlagsahne一定要搅拌啊，越搅拌越稠的啊，而且200ml太多了，100ml就够了

FallenRose

还有，请一定要用rum酒，用葡萄酒味道差很多很多

迷糊小猪

啊哦～原来schlagsahne是一定要搅拌的啊！！偶瞅了一眼，心想着这么稀，有啥好搅拌的……直接倒上用了……寒
估计是偶的糊糊太稀了……现在已经冰箱冷藏一天半了，还能加gelantine么-_-!!
偶在超市转了半天，没瞅到Rum，然后托一朋友在网上查了下，说什么酒都可以的，就加葡萄酒了……差点没加啤酒呢……寒……

笑对人生

貌似ahne太稀.要很绸的.LZMM没打泡起来.
PS:我以前发过一个我做的.可以去搜索一下.

蓝水晶

我今天做了KAsekuchen，貌似成功了，可惜找不到相机的连接线了，转接的卡也 找不到了，等我忙完了上图片。

迷糊小猪

貌似ahne太稀.要很绸的.LZMM没打泡起来.
PS:我以前发过一个我做的.可以去搜索一下.
笑对人生 发表于 22.2.2009 18:09

笑姐啊~Ahne是啥？蛋糕中的还是提拉米苏中的？偶觉得偶每道工序都花了很长时间来搅呢。。。

迷糊小猪

我今天做了KAsekuchen，貌似成功了，可惜找不到相机的连接线了，转接的卡也 找不到了，等我忙完了上图片。
蓝水晶 发表于 22.2.2009 19:10

咔咔～等蓝MM的蛋糕，偶再学习一下：）