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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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5 s5 Q2 P1 b; P0 e! r0 z. v现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
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材料1 ]. B5 d9 v/ }6 n- N& \
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料5 N u$ y! H( q* T$ u, E5 y
做法
. L- W7 L' N1 Z7 e$ {5 f1 d1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。- _9 O, Y% Z$ P" z
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蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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注意事项, G5 Q! l! |5 x, n
+ N7 x5 ?; L6 Z( ~素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。4 ~% Q5 a" i+ b5 h, K8 N
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素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。) o% o' t P: }" k' I4 U1 z/ I
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材料
. `" D6 v, M2 o& @; [# i* I大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
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中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量" U' p. K8 s( Q: V/ v( e% G0 ~2 C! B
" t3 g% P% C4 B2 s0 ~做法
5 q$ A/ }" ?. f$ b4 c" M9 r(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。* J# C0 G4 S7 J2 ~1 O7 B
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。; Y% n1 {& I& P+ X _: M
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（待续） |
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狗仔卡
发表于 26.1.2014 13:56:01
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