巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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$ x: S% B3 X: z7 c# V到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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  `& ]& l# f8 w; YBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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  H' }  d7 s/ G" t  g* |食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
5 G" P8 l; g$ Y8 p  c: f1升水，50克小苏打，5食勺粗盐


第一步：面团
8 r* K) k/ P; ~家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里

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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中

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. A, U* I6 N& {; C6 N0 {& H3. 加入面粉
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+ u4 F% O: E5 P, j2 c0 F0 _2 v4. 加入盐和黄油
, M) M# K- ?% \* r0 W( _  c好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。

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6. 将发好的面团取出来，重新揉
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7. 均匀的分成12个面团
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) }6 i' `7 O, E4 C; U. B8. 将Muffin模具取出来，抹上油


, g/ o: p+ R3 G: C7 {% b第二步：上碱
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9. 准备一个大锅，倒入水

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1 D& J; i+ i3 w8 T( N8 ^10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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  {! V. w9 b" t, d6 N2 w) Z/ F11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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9 T& P# f, o9 y0 ?( c! d1 N# X/ k第三部：组装，上烤箱
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8 B5 H2 F7 K6 ?* X5 e12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

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13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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! A, P& f/ X- m' @  W搞定！



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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦