居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
7 ~2 S7 ]# x! w: a$ F6 S2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
& h' X8 x6 w8 Z6 j7 j. r# S4 K$ A9 Q3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
; k! P, s+ z- [$ E; @) a5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
+ C0 I* N. e% z- Y" H, f1 X  a: T7、菜太苦，滴入少许白醋
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
# e6 O8 {- l; p0 c9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？

gsmofgsm

恩
0 F' ?. m1 R* ]- }9 i俗话说“热锅凉油”