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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)& ~4 F% U$ d1 O: k& {: E
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" H5 Q5 M% t+ s![]() ![]() ![]() 回锅肉 006.jpg (129.91 KB)8 R* r3 ~8 @0 Z, o* L1 |7 ?: M
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3 c1 T" i c( ?今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
K4 P4 H+ z% E' h; P. s- I五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.0 \/ G) K1 ~/ `* d
![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)
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. F7 }6 H& O2 P8 a4 \: N! M% W接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.+ y0 \' ]# d% ]& @% h
本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了# Z6 k$ n" L r! q1 o. D
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
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4 \" Y b* J0 u# H" l h最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)9 W3 n: Y& B7 c+ q2 Q% |) S4 T1 ]
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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楼主
”
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”
”
“……”
