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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 $ M7 S5 V8 n# ?7 T" M X
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原料：" L, D0 k6 w, \
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
- `1 R$ B4 T3 x' C4 V干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83* k. C, m/ M2 h+ Y
9 T) t* Y8 ?9 ^
调料：
! c# i/ z* L6 O2 o3 n* S3 P六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=706 S) |; R9 C, J8 B8 @
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66: [. e N) L( J% G* y- a
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=1214 A& _; O" N+ A, {
干淀粉1汤匙（15克）3 w) B1 G7 I' [$ R/ ~5 m4 ]* ^
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95+ C: f' [ ?1 Z6 f* g
米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=947 D7 o( w- C( S% \: l' s
白糖1茶匙（5克）: N6 W6 k$ _3 V! ^0 E* [ h& O
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7 d4 M0 O2 I* w, N9 T& O做法：8 m. {, V ~- u* ~5 ~- n8 {
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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. L6 L0 a* t+ p0 `) B4 p- q2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。/ F+ s* v; T$ w8 T9 _
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。3 h. l7 i: l6 j) N; o
3 |! W* C+ q& J+ v+ [4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。9 I2 n3 U% P- @' ?( z3 p3 l
C) I& u; Z1 T2 B0 e1 }. @* v
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超级啰嗦：1 @4 `. {; R/ i0 ^
, q5 b* r9 @: E5 r. e' v& n: q**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。8 {# ?# ]4 q2 a3 x, P" G
5 M* j3 O% a9 j6 P; T
**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
* }9 g3 O7 F7 f) I B: V7 ]
+ x6 X9 o; P; d0 S- w7 S" {, ]**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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0 R$ c$ i) q V**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
# [$ D. z0 ~3 E" _7 E* l" j: s* `0 ]3 |! M9 T9 i& Z9 F" {6 |
**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
那我回家吃什么啊！1 Z6 _+ m6 t, H! W2 U, h, T0 l! a
我只知道一件事，好想吃