最家常的家常菜---辣子鸡丁

momo

原料：
+ L; K& R8 V; r* i; `鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83

调料：
6 G0 j3 t4 d8 d$ i( |六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
, L- u) a3 c, r$ G/ r" P郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
9 D, \/ b3 h3 X& z( w料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
干淀粉1汤匙（15克）
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
2 u! J* ~6 R% `( l, e0 H  f白糖1茶匙（5克）


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6 X/ S3 V6 R& R  {9 p( F做法：

1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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7 e+ c! p8 n& Q+ l3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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% L! u6 j7 E/ L超级啰嗦：

**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
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**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。

**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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* ]/ A% u7 r  V- X4 ]: O& W**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。

momo

那我回家吃什么啊！
Hallemeister 发表于 19.2.2009 14:44

, a# V  D' E0 _$ S0 g- Y& a0 z
' W' t. Y0 o# q4 Q$ y, @呵呵，做了其它的东西啊。

momo

六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54

# s% v  R  n0 ~, ]
你买的那一箱子东西里的其中一样。

jqqofgsm

六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。

Hallemeister

那我回家吃什么啊！

momo

已经吃光光了。

Hallemeister

是啊，挺好吃的，就是做多了。

gsmofgsm

zhangMo真给你做了？

幸福啊！

Hallemeister

做的不错，挺好吃！

gsmofgsm

我只知道一件事，好想吃