汇报一下偶的提拉米苏和蛋糕……XDJM们出点建议吧～

迷糊小猪

首先，非常感谢Fallenrose的采购清单，按图索骥，耗时近四个小时，无数人帮忙下，感觉把需要的都采购齐了……

昨天动手做了个提拉米苏，同样是按照Fallenrose的攻略http://www.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=295337&extra=page%3D2

过程附带偶的疑问……
1. 第一步，大家用的奶油是鲜奶油（Frische Schlagsahne）不？倒出来是很稀的液体，根本不用搅拌啊……用了一杯 200ml
2. 接着，mascapone用了500ml的一大杯，搅拌开，貌似没什么问题
3. 5个蛋黄，少量咖啡粉，5ml葡萄酒，大把砂糖混在一起打，然后倒奶油和mascapone一起打匀，捣腾到这步出来的糊糊觉得还真有那么些样子了～正兴奋中呢～
4. 调了小半碗葡萄酒加咖啡粉。开始铺手指饼干。每个手指饼干都占过咖啡酒液。铺一层饼干，浇一层糊，再铺一层饼干，再浇一层糊，问题就在这出来了～准备铺第三层饼干时，发现第二层的饼干居然浮上了糊面，寒啊～狂摁狂摁～貌似没怎么摁下去……赶紧浇点糊，铺第三层饼干，把剩下的糊全倒进去，晃晃平～回头找盖子，准备盖上放冰箱时，发现所有饼干浮上来了！！！崩溃ing～～

思前想后，估计是偶奶油的问题？所以所有饼干会浮上来。。。对么？
昨晚放到冰箱里，今天早上记起来，还缺一层巧克力粉没撒……匆匆补上……到现在还是没敢拿出来吃……

宇宙

请问一下，朗姆酒可以用Likoer代替吗？因为我看它俩的中文翻译都是甜烧酒~~~

Jasmin929

Hier ist mein Halbdiaet- Tiramisu, Magerquark statt Schlagsahne

http://jasmin-78na.spaces.live.c ... 6B243E601!365.entry

迷糊小猪

看来周末也死活得再整个蛋糕了～要不真对不起老师的一番辛苦指点……

FallenRose

好，知道问题所在了就要克服，周末记得交作业，别枉费我一番口舌啊～～～

迷糊小猪

蛋清的容器你检查过有没有多余的水？？蛋清如果用hm打，1档3分钟肯定发白了，打的程度还不够吧，反正5分钟肯定够了

偶8知道你从哪儿听到1050比405做蛋糕更好，我这里所有的德文烹饪书中关于蛋糕的条目，面粉一律是 ...
FallenRose 发表于 22.2.2009 23:01

装蛋清的容器偶特地拿餐巾纸擦过……不知道是不是蛋不好？怎么打也是半透明的那种……
这个……面粉……终于找到些蛋糕发黑的原因了:p
我说我怎么找不到用手动打蛋器的地方，终于知道……偶错了……

考虑下周再做个蛋糕咔咔～不成功不止嘿嘿
谢谢高人指点！

迷糊小猪

打掉了一个字母S.另外买译本书照里面一点不差份量的要求100%成功.
笑对人生 发表于 22.2.2009 20:57

考虑过买书，但是德语不好，估计看不懂…… >_<

leavelove

= =...LZ..可怜的LZ...手忙脚乱的LZ....勇于创新和尝试的LZ....
佩服...
我实在没那个耐心做这个东西,因为对甜食实在没有爱啊...

FallenRose

蛋清的容器你检查过有没有多余的水？？蛋清如果用hm打，1档3分钟肯定发白了，打的程度还不够吧，反正5分钟肯定够了

偶8知道你从哪儿听到1050比405做蛋糕更好，我这里所有的德文烹饪书中关于蛋糕的条目，面粉一律是405。
1050是做黑面包用的，烤制过程中不黑是不可能的

还有，过程中绝对不要出现用筷子搅拌的情况，蛋糕要求绝对均匀，筷子达不到这个要求。蛋黄一定要用打蛋器（非电动)。我说的十字划动就是筛入面粉后木勺不旋转划动，只是上下左右划动

笑对人生

笑姐啊~Ahne是啥？蛋糕中的还是提拉米苏中的？偶觉得偶每道工序都花了很长时间来搅呢。。。
迷糊小猪 发表于 22.2.2009 20:50

打掉了一个字母S.另外买译本书照里面一点不差份量的要求100%成功.