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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑 1 o( @' y4 l p" s& i+ ] b p
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昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind，应然哥要求做成牛肉干，特此发帖纪念。4 |$ y+ q+ S$ B( |) `8 M4 D
6 T4 V/ H0 {6 N6 ?, y+ }原料： 牛肉1公斤，姜两片，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，孜然。
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4 i7 \1 a8 J* n. h$ z, y" R做法：
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( }, N. \. w3 S/ c. h( J: o1. 牛肉切大块过水，开大火，烧至起沫，撇干血沫；改小火，加一勺盐、两片姜，炖半小时左右。# G: m' i$ T" i( f7 f8 G7 ~3 n
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2. 煮好的牛肉捞出，切成3厘米见方的小块。
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3. 肉块放到一个容器里，加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1：1：2：2：1：1，然后拌匀。: f9 A6 \- B- Y3 |& Z2 Z) N
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3 Z2 M) P( P9 H3 G* q! x" l; S4. 大约1小时后，开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻，以免糊锅。
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5. 将肉炒到颜色红亮（下图的效果）即可出锅。
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6. 将肉平铺在锡纸上，放入烤箱1小时。
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+ o7 O' N8 j1 Q) _7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天，才能筋道。
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: A U/ `/ t9 ~* H提示：五香粉是一定要放的，因为我家里没有，所以改成了“烤肉粉”，也能凑活；孜然是可放可不放的，根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。
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更多美食请看：BIM美食厨房 |
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狗仔卡
发表于 3.5.2009 14:02:13
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