夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

momo

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5 x6 n: E( S  Z+ g夏天热，胃口不好，想保持身体的良好状态，应该少吃油腻辛辣的食品；在此特意为大家介绍个小菜，可以就粥、就面、就啤酒.....

原料：

/ f! `( r2 i6 J8 X  c5 ]& I鸡腿鸡翅皆可，一斤左右。
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调料：
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$ }  N. u6 p! ?0 R3 d* Q8 W花椒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
  d  Q* c+ X& X$ d料酒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
$ l/ c- o2 }) _盐2勺，糖一茶匙。
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做法：

1 C9 }* g% m! U- ]3 ]1. 把鸡翅（或鸡腿）洗干净，中间切一刀，控干水 。
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2. 花椒捣碎


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3. 加盐混合

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4. 炒锅不放油，开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄，但是花椒别炒糊了。

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1 r  R' f' w2 F* D3 r0 n5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上，拌匀。注意开始别用手拌，很烫的。
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8 O( B* P; b5 T1 R6 j6. 加一茶匙糖

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7. 加2勺花雕酒
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. G, j/ T) P& N8. 拌匀后，盖上塑料薄膜，放冰箱里一晚。

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6 X8 U% B! w- ^  h2 A9.  第二天打开再拌一拌。
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10. 这一步是“蒸”，有蒸锅的同志用蒸锅最好；没有的可以像我这样，大炒锅里放两根竹筷子，筷子上放个碗 （一定是碗，别是盘子，会出水）。锅里加水的量，大概是保持可以让它大火开个10分钟，不烧干水就行。


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1 A5 v) j/ J* [/ Y11. 把鸡翅摆好，开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到，碗里有很多水，这些水都是蒸出来的鸡汤，并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来；下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。

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15. 把鸡翅晾凉，或是放冰箱。待凉透了，就算是大功告成。
2 c, u0 n: H% a7 ?0 i3 J完美的夏日晚饭
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aaaaafdga

考试期间我看是没机会肯了。

Hallemeister

很好吃！

momo

3 F8 k9 Y2 e+ zHallemeister 发表于 29.6.2009 10:37

3 l- p& n* l- M. v就管吃

Hallemeister

momo

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？
钟皮皮 发表于 29.6.2009 00:21

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红酒有酸味；啤酒苦味太重；可以试试用Wodka代替。

momo

能否把花雕改成酱油，或者再加点酱油？我不喜欢白白的颜色，特别是肉类的。
" e7 U) i: C+ J0 ]+ K  y; n( s3 F3 ]hcode 发表于 28.6.2009 17:05

# U! i" \  ?, K3 m! o3 c谢谢关注。
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; [2 w$ P) i$ R“改”成酱油是不大合适的，这样肉类的腥味就去不掉了；次之，“加”酱油再蒸，这种方法的确没听说过。不过没关系，近日我还会继续推出“酱牛肉”，这就是一定要加酱油的菜了；颜色也一定符合你的要求。

钟皮皮

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？

edelweiß

很美味，我也尝试了

钟皮皮

太诱人了。。。。。。。。 考完试我就亲自实践