夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

momo

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夏天热，胃口不好，想保持身体的良好状态，应该少吃油腻辛辣的食品；在此特意为大家介绍个小菜，可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料：
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- X# l$ o$ o) U. R鸡腿鸡翅皆可，一斤左右。

调料：
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, q- B: p6 n9 m$ S  D8 ^6 m6 \花椒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
料酒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
盐2勺，糖一茶匙。
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做法：

1. 把鸡翅（或鸡腿）洗干净，中间切一刀，控干水 。
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2. 花椒捣碎
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% N* p! N6 g; P3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油，开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄，但是花椒别炒糊了。

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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上，拌匀。注意开始别用手拌，很烫的。

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6. 加一茶匙糖

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7 `# N6 V9 k0 d1 H7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后，盖上塑料薄膜，放冰箱里一晚。

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3 }9 M, S+ }5 v9.  第二天打开再拌一拌。
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9 V$ E2 ?+ X; r10. 这一步是“蒸”，有蒸锅的同志用蒸锅最好；没有的可以像我这样，大炒锅里放两根竹筷子，筷子上放个碗 （一定是碗，别是盘子，会出水）。锅里加水的量，大概是保持可以让它大火开个10分钟，不烧干水就行。
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, F) x9 A* Q: C( {8 X. Q. L11. 把鸡翅摆好，开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。
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( f: {0 p; b1 ?" Q# ?+ a% P13. 这就蒸好了。可以看到，碗里有很多水，这些水都是蒸出来的鸡汤，并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来；下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。

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/ ^) u+ W8 Q  H6 [: [15. 把鸡翅晾凉，或是放冰箱。待凉透了，就算是大功告成。
3 T2 b0 W9 Q) l/ J完美的夏日晚饭
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aaaaafdga

考试期间我看是没机会肯了。

Hallemeister

很好吃！

momo

9 n, n9 O9 J$ N: ?' {+ R+ ]Hallemeister 发表于 29.6.2009 10:37

! p8 P+ n- Z  s# T+ K8 N就管吃

Hallemeister

momo

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？
钟皮皮 发表于 29.6.2009 00:21

. V! t- c/ x/ `. k5 |% R红酒有酸味；啤酒苦味太重；可以试试用Wodka代替。

momo

能否把花雕改成酱油，或者再加点酱油？我不喜欢白白的颜色，特别是肉类的。
hcode 发表于 28.6.2009 17:05

谢谢关注。
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3 x* o2 [' h5 b2 ?# y# u  r5 L“改”成酱油是不大合适的，这样肉类的腥味就去不掉了；次之，“加”酱油再蒸，这种方法的确没听说过。不过没关系，近日我还会继续推出“酱牛肉”，这就是一定要加酱油的菜了；颜色也一定符合你的要求。

钟皮皮

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？

edelweiß

很美味，我也尝试了

钟皮皮

太诱人了。。。。。。。。 考完试我就亲自实践