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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 * ~( E5 C2 A$ N

9 O; f6 O) X9 D9 [" \4 e夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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) k/ @$ M* {) N9 V! U原料:2 g( Q+ M( m8 X! S" D' Z

& T& O5 C, ~7 T7 F1 Y鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。+ U" [" `. C5 _1 c

2 j" Z) M' l4 n2 m- d调料:6 D# G3 n& e1 x! s
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
0 v5 C" V7 {6 z5 E  N料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121# @4 z. B: J: G$ s
盐2勺,糖一茶匙。
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2 g. i! [, K2 b' }做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎: k6 x, x7 a: D. j9 f
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5 C( Y9 J  _7 Y3. 加盐混合! L' ~) [6 g: ?% Z

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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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# R0 U/ t5 U# I9 w1 a5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。( d# P0 }, Z, }' P2 G0 a# |) h
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6. 加一茶匙糖
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5 ~& r% x7 S2 c; E7. 加2勺花雕酒* C& I* ~+ z1 m# D- x
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$ Q- K, e- u6 p- \& W/ _" d8 X$ L/ E$ Q& x. c9 a+ \9 O, @" z

7 v$ s5 @1 `! g" [0 B8 g! h% Y8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。  }2 R& G/ G& q6 W; y3 R( |; r

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9.  第二天打开再拌一拌。
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1 j! t; I7 \; L( w10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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) O* |- X* O0 z+ m/ s# a12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。' t( N1 Q( ?4 a5 i% h* W, G
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。* g5 U7 s9 f/ a2 t

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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。! {! y5 v1 }" M) Q" Y0 i) j6 B& r% I
完美的夏日晚饭
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个: J) Q2 R1 D8 a  @. G' U) K" k/ W: q
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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