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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 3 m8 o9 E$ k4 l p3 _
7 Y5 j# D. z) x夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... P( n0 W. ^6 W8 M
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原料:$ d9 s) X2 L q3 }% w- i) Y; c/ m
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。7 l9 ]# H0 B$ Q0 u3 i
' S5 x; S# V: A: v调料:6 K. s, w+ v# f- C S# i7 P2 s
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36! y7 H7 Y7 l. ]7 o
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121, _- }: a0 f: s' f" i1 A" B! M
盐2勺,糖一茶匙。3 @3 W m {; R: p1 y$ m& p& s$ _
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做法:, b* T: E6 \, f1 g& m5 @' d
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。! O" l. q/ v$ s0 D
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2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合4 l7 A' V5 ?) Y( {5 B
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。2 o6 w; g% s8 e8 t8 q
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。- b& d8 U2 _2 y/ r" B8 P/ x
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- y( _* L$ w9 E6. 加一茶匙糖
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5 r4 C. V1 L/ S0 K7. 加2勺花雕酒; W- u" y. ]9 M$ `6 X
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。4 Z8 p& m0 y! z
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。3 X' `+ I5 w9 D$ U k+ m
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$ y8 I) ]. z4 _) v8 C2 `' }11. 把鸡翅摆好,开火蒸。! U$ p/ O% F# f' u/ D, L8 Z6 A
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6 G8 l" s$ d7 p! ]4 Z9 A: g12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。5 e o* M, v+ U; R$ N6 }; L. \. y
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。5 b( o$ p; n: P* @# M
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- Q9 }0 e% A& l3 R9 f; O# d' m# b15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
% o1 x/ f$ T( }& K完美的夏日晚饭9 `+ \* L, s' N$ q& ^! E$ E! J
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