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很爽口的越南新鲜春卷

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发表于 24.2.2010 12:52:51 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
本帖最后由 ice tea 于 24.2.2010 14:06 编辑

在越南饭店吃过新鲜春卷后一直念念不忘, 想吃就得自己做, 饭店的好贵, 两个就要三, 四 欧.  大家可以尝试做一次, 保证你们喜欢, 夏天的时候更爽口.













现在来补上做法:
材料: 米粉皮, 越南香菜(如果没买到,可用香菜代替), Kopfsalat 或 Eisbergsalat, Minze,黄瓜,豆芽,煮好的米粉,虾,五花肉。(这些是最基本的备料,韭菜也可以)
酱汁: 鱼露, 鲜柠檬或柠檬汁, 蒜末, 糖和辣椒末制成, 因为鱼露很咸, 还可以适当放点水. 这个做法是一个越南女同学教的,有的越南餐馆里也用海鲜酱,辣酱和碎花生来做为蘸料(如第一张照片)。大家可以按自己喜好来调制。

做法:
1. 将米粉皮在温热的水中进入大概30秒直至稍微软化, 不要太久,太软的话就不好卷了。
2. 先放一片Kopfsalat, 然后陆续摆放上准备好的材料
3. 摆好,从中间偏下处开始卷。要尽量卷结实些。
4. 好像没什么忘记的了吧?就这么简单:-)

个人觉得, 香菜,Minze,黄瓜非常重要,清新口味主要靠他们,Kopfsalat可以使这个春卷脆得口感好。 蘸料里的鱼露和柠檬汁和糖需要不停的品尝才能调好比例,否则不是太咸就是太酸。

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65#
发表于 15.3.2010 20:48:50 | 只看该作者
是滴. 就算是稀释了后闻起来的味道还是不敢恭维. 拿去公司给同事吃的时候偶都要在外面包了左三层右三层,  ...
ice tea 发表于 14.3.2010 00:55


赫赫,后来我就把它给abschaffen掉了,也很好吃
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64#
 楼主| 发表于 14.3.2010 00:55:45 | 只看该作者
这个俺也经常做,因为太爱吃了,哈哈
就是那个鱼露每次都要大大的稀释,不然那个味道,呵呵,恐怖额 ...
Giovanni 发表于 12.3.2010 12:38


是滴. 就算是稀释了后闻起来的味道还是不敢恭维. 拿去公司给同事吃的时候偶都要在外面包了左三层右三层, 到了公司后赶紧放在冰箱里, 以免影大家工作情绪.
貌似跟臭豆腐同样的道理, 闻着臭臭的, 吃着却很香.
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63#
发表于 12.3.2010 12:38:38 | 只看该作者
这个俺也经常做,因为太爱吃了,哈哈
就是那个鱼露每次都要大大的稀释,不然那个味道,呵呵,恐怖额
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62#
 楼主| 发表于 11.3.2010 18:58:51 | 只看该作者
夏天的时候做出来更好吃,要不怎么有人叫它夏卷呢
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61#
发表于 11.3.2010 01:59:26 | 只看该作者
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60#
发表于 7.3.2010 17:59:51 | 只看该作者
是类似东北的春饼一类的DD吗? 饼里面卷各式各样的炒菜? 这下想吃春饼的馋虫被勾出来了。 ...
ice tea 发表于 7.3.2010 17:51



我们是包凉拌三丝之内的DD,然后给薄饼抹上芥末,四川话叫:CONG。
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59#
 楼主| 发表于 7.3.2010 17:51:56 | 只看该作者
俺每次都包跟四川吃的薄饼一样的DD。
笑对人生 发表于 4.3.2010 16:41



是类似东北的春饼一类的DD吗? 饼里面卷各式各样的炒菜? 这下想吃春饼的馋虫被勾出来了。
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58#
发表于 7.3.2010 02:42:00 | 只看该作者
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57#
发表于 4.3.2010 18:00:23 | 只看该作者
我今儿晚上就准备包夏卷~~~不过是素馅滴~~
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56#
发表于 4.3.2010 16:41:14 | 只看该作者
俺每次都包跟四川吃的薄饼一样的DD。
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