又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做 转帖！

轻轻她妈

又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！转帖！
看了后，觉得不错，非常扫盲帖！
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，
鱼鳔是可以留下的



将鱼头、鱼尾切下

去脊骨


将脊骨切成小段

将鱼头从当中劈开


将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断


开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱


少不了这个，郫县豆瓣酱

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味


加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。


用容器盛好


倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了


盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了



又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
看在咱这么辛苦的份上，您就转下吧！让更多人学会这道菜。。

austintang

这个得顶

phylam

求卖草鱼的地址啊~!!!!!!!!我也尝试一下~~楼主太厉害了!

china86

好好吃的样子，这个一定要顶！

shenyin

高手啊高手

晓琴

好吃啊

欢欢0731

我也爱吃水煮鱼，收藏了。

yfameng

弱弱的问下，现在还能买到草鱼么

coco猫

对哈！我怎么一根筋了呢！好呀好呀！
Garda 发表于 11.3.2010 22:39

Garda

那还是算了，我们可以做好姐妹。也不错。
coco猫 发表于 11.3.2010 22:37

对哈！我怎么一根筋了呢！好呀好呀！