锅烧 广式叉烧！

橙色温暧

这道家庭简易类广式叉烧由上一年拖下来，终于试做后，能上图了，但愿笑姐笑纳！

众所周知，广东人做菜很清淡，也很讲究养生之道，什么菜是上火的，下火的，去湿的，润肺的.......

相对来说，烤出来的做法会上火点，所以，今天试的都是用锅烧出来的叉烧，

喜味重的可选择第一种，



喜味淡的可选第二种做法。




前期腌制



1、选料： 梅花肉（夹生肉）叉烧酱、姜、葱、生抽、白糖、烧酒、油

2、洗干净的猪肉用厨房纸吸干水份，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，
      然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
     （按摩是温柔的方式，刀背剁这种方式相对粗鲁点，但见效）

3、封盖，放入冰箱低度保鲜两天，此期间有空就翻动一下。



做法一

1、 烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，
      看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

2、 把余下的腌汁倒入锅内同烧，烧至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

3、 放凉一下下，可下手的时候切片上菜。。。。。



做法二

1、烧开水，入腌好的肉，水煮5－7钟待肉七成熟；

2、用厨房纸吸多余水份，下油（油温不必太高）下肉；

3、温油烧至两面金黄后，用麦牙糖加蜜糖的蜜汁刷刷后再烧1分钟；
     （适量的麦芽糖与蜂蜜，用微波炉叮一下可使其融合）

4、上碟切片待吃。。。。。。。

jong

橙色温暧

回复 40# 我的2008


    呵呵，好！

我的2008

很不错，也来学一手！

花生牛轧糖

口水纵横流淌的同时突然想到，这得多少热量啊

橙色温暧

回复 36# 笑对人生

第一种方法特别容易糊，得控制好油温，倒酱料差不多好才倒。

第二种方法好控制很多，但腌制的时间要足，要不会淡。

coco猫

回复 33# 橙色温暧

是呀。

笑对人生

周末准备用温暖MM的方式制作一次。

橙色温暧

回复 20# 笑对人生


    这种方法比起烤的没那么干，肉汁多点。。。。

橙色温暧

回复 22# flora_kong


    谢谢