巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材
& a/ i% g: l8 y% ]# ^- x半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
  e2 K; I. @. o9 r% Q1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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第一步：面团
) A% v$ `7 w; T6 \$ |2 N家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里


% ^/ S5 r$ l' q+ I5 E7 D5 G4 u2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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0 I% _. N2 P3 k7 f/ L3. 加入面粉


2 ], k4 O& c4 y( a% M# n. t4. 加入盐和黄油
2 n5 Q6 g! i8 t) Z好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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6 p  A9 a. N, v/ y- h6. 将发好的面团取出来，重新揉


3 \+ T5 y9 [- H0 P7. 均匀的分成12个面团


$ M. ]/ `- C( E, k; w4 ^* D8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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$ T* i9 x/ }# [: I- B第二步：上碱

9. 准备一个大锅，倒入水
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: c3 X+ B3 E1 @4 v2 n6 @10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出


第三部：组装，上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


3 h0 `3 o6 L. G4 }; }9 b8 m4 @4 `13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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* V8 E" N7 b3 E; K4 y搞定！
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转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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9 p1 W: X) N. s做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

flht

有容乃大

要试一下。

九九艳阳天