巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

8 a2 e# c$ P% A# D5 {
6 O6 E* V* h. g( e! P到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

8 I9 f8 |6 r) m: I0 `3 _Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

3 e' x' d7 ^/ A5 b0 G- v% m7 ?4 i

食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

6 q" D6 ]) c6 r7 c: r3 P
第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里
& s9 ^1 O$ b; p. C

, a, v/ h- \2 D& P* {2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
7 x) f; z6 ]. Y( H4 n% s

3. 加入面粉
$ o$ [. A, h$ \3 L7 n  ~, a

. j' e4 b, o# `. n, c; e2 N4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
, I6 \( a2 F9 d+ F' P

3 ?  g6 m: s6 |4 Q+ y$ i# q5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。


6. 将发好的面团取出来，重新揉


7. 均匀的分成12个面团

4 T) r( |! K4 t' f$ v0 g
8. 将Muffin模具取出来，抹上油

8 }+ [) f3 p8 X( ?2 ?
第二步：上碱

" c$ [4 Y+ W+ X9 e9 I8 f9. 准备一个大锅，倒入水
3 a+ t- o8 N# b
% \" u* q3 c1 J8 N# g8 j  C
0 k/ N7 }/ n: S10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
& x4 F7 l1 `. j) A# S' N; ~0 @# f& U

; G/ |7 R( N! Q8 x' h4 A! r' b( O- Q11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
; E& W! j& e+ F4 k( S; ?0 r
# D5 X/ p# j5 F8 G: a
- {  O+ x( l* t3 J: k& H8 v第三部：组装，上烤箱

" ?8 u. L2 ?% |& h4 q9 N% ^12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

0 w6 j4 N0 u* k5 d! n' a& r, Q
13. 烤箱预热200度，烤30分钟
3 }! o) k: F6 ]% T; X; c. L

搞定！


# @. Z0 w9 F- ]
  y. p+ t2 C4 K7 G2 t转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
/ ~7 A# O8 H8 \: p& U
Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
+ v3 u9 ^& W& C) B, s0 O, T
做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

flht

有容乃大

要试一下。

九九艳阳天