居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
- R: [2 v# x' ]% A: H8 b/ d+ l2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
1 _4 G  w$ |; x2 m7 N3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
* i( [: e$ a' @3 v: B5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
: h  p$ m& l; |8 |1 d+ t7、菜太苦，滴入少许白醋
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
  P% J6 o- O- V) M- l5 {6 B9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
1 |0 d) N$ C! N, @1 W用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
1 k2 i0 e! L( C( C烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
: d; P% g1 D/ b% S1 q俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？