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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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1 A, M+ S! P" H$ W( [今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.4 k& Y7 H: y0 v. ]! c
五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
K) A3 l: O# }' z6 `/ L. x![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)* T3 P, J/ E6 C! F% y& h* t; z
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接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB): s7 n; K d/ y2 F9 f4 t
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.+ }9 ]6 L8 F. G3 g8 \) m# \
本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了7 Y6 d" m: z6 v4 V
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.( E% b3 h: t7 w
![]() ![]() ![]() 回锅肉 008.jpg (110.11 KB)
+ R( e5 A3 q+ Y( g+ ?26.9.2008 18:355 Z6 I1 T R( W4 ~+ y5 ^
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6 N% m7 V# k8 n最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB); g/ T! m+ m1 c# ^1 u! |( y" W
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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”
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”
”
“……”
楼主
