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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑
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0 }7 }+ T- J! \3 K. U% ?8 f昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind,应然哥要求做成牛肉干,特此发帖纪念。$ N* E' o, M1 T% e; {4 n
9 c# n4 z' |2 b$ Z* q原料: 牛肉1公斤,姜两片,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,孜然。
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做法:
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2 J0 f, D r& X2 v1. 牛肉切大块过水,开大火,烧至起沫,撇干血沫;改小火,加一勺盐、两片姜,炖半小时左右。6 x# g1 \( I, _0 U2 @+ D, N6 W; o
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/ w9 E2 r2 m1 K$ V+ p2. 煮好的牛肉捞出,切成3厘米见方的小块。
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3. 肉块放到一个容器里,加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1:1:2:2:1:1,然后拌匀。
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% C+ v+ V5 T" z5 N4. 大约1小时后,开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻,以免糊锅。/ `" q2 b2 P5 |: B9 T3 r
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5. 将肉炒到颜色红亮(下图的效果)即可出锅。% Q4 r) Y( U. q7 x, V5 }% U3 ~& m$ T
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. V4 |" m. m2 w4 U, r6. 将肉平铺在锡纸上,放入烤箱1小时。% C0 Y. z6 D3 x5 _ w' d
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) ~: [; c. z4 p# h7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天,才能筋道。
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! {6 |1 m+ @7 s3 t0 Q8 `提示:五香粉是一定要放的,因为我家里没有,所以改成了“烤肉粉”,也能凑活;孜然是可放可不放的,根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。. T2 z1 S) e5 b. L6 F( `
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8 I; m" \( {) K: W1 }更多美食请看:BIM美食厨房 |
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