清真酱牛肉

momo

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本人的卤菜系列之一：酱牛肉。

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用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
- ^5 i: B! J/ b料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
; f. `3 Q# y; c* T4 V生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
; S$ H: Q: G8 `, q老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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做法：

; g5 ~  a. m; ^1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。


2.放入凉水锅中，大火煮。
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3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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$ }/ N; p. t6 S( N) w( Q4.将所有调料放入锅中一起炖。
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5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。

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9 }$ [2 Q0 Y# P' y# q6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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& W) w' D6 }( p3 f5 o( k注意事项：

$ n. }  A6 h7 V* t4 U) _! r& n1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
% ]+ |3 O+ ?9 B, K饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错







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