清真酱牛肉

momo

9 V2 g' \7 f  o- E4 W
本人的卤菜系列之一：酱牛肉。



用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
: [: V* t: F+ ?6 o6 P9 r- D料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
1 Z1 {( M# b5 \! W6 y生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
. w" u7 d+ I) a7 ~3 V" [6 ]盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

- S: e/ z4 r& s8 }& C做法：

8 h% X* ]6 g$ |, W& Z& x- ?1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
1 @( L$ H# k, s. O+ F

" D9 a& r0 e; C; N2.放入凉水锅中，大火煮。


( }, B# u+ P9 [  r7 q
# i9 A- y! k" F' ?' b3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。


* t- |4 l' ^" W$ u) D5 t2 ~4.将所有调料放入锅中一起炖。
( o) C& s4 }1 f7 o! [& E$ H8 u



1 X) ^/ l8 a7 s& P0 U
+ z0 a+ V. L+ I3 y: P9 @6 `5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。

' [0 z7 ~1 ^2 Z3 J4 R# K
- s- E4 q5 z. L' U% u4 g
6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
. i0 F& H: s8 d4 o: m2 t( R
/ I1 H& s8 U+ Z. X
; ?% R% O1 G' J7 T+ d
; h+ X+ U8 S  d3 _, X% h
注意事项：

1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
. }& V, i2 e' P& X5 [# W* l! x2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
" G7 q6 j9 ^( y4 a, d饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
" \$ B% g9 |  c/ b/ s
+ ~( Y, F: C0 F! @( F




: F  A% ?4 k# A/ v! V+ r; r
0 s! {# ~$ `: K( u  a8 M  S# }
$ N* n$ D5 S  |9 N! `/ v
6 I6 E2 a0 {% ~) `
8 u# B' I9 W* r) k. l1 C
8 S( D4 v# {7 ^+ x; D, f0 W/ I


( P% H3 f6 u, v( V  q结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错









7 q- ~5 `: {7 U6 b


: c, \( E: m- U/ {最大游戏网 http://www.daizqq.com　http://www.daiyezhe.com  http://www.lmsou.com