清真酱牛肉

momo

本人的卤菜系列之一：酱牛肉。


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6 A& {0 B* v* @" q3 @, q用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
$ Q& q' ~; G8 i料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
2 _+ T5 v! t0 g; Q, o花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
* n3 X" o8 U% n  a生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
1 Q* x6 M) ]1 M' Q盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

9 W$ J( Q% S' m$ @做法：
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1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。


- ~7 V  F) ?: X- L+ ?2.放入凉水锅中，大火煮。
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2 x$ z( t& n# W4 `9 i3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。


2 P8 R6 n, ]$ C7 l8 P2 @% M4.将所有调料放入锅中一起炖。
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0 S" n  q, q* b' n- S' X5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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注意事项：
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9 d9 y4 A7 L, ?6 g- D' q1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
  K+ n  g' Q) D3 ]) ~2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
: A  u8 y. x" S, ?  l$ y: _" \饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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1 v. Y: D& p  K7 z! ?

2 V5 H: h# o' z* D1 O; f/ P
5 u1 f  n, o+ K0 ~1 g  A+ Q, |结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错




! Q. z$ x- Q6 B6 H0 `9 ?5 E



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