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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑 # \) J- t4 ~2 |- f- ~; O! z
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* J! b2 ?6 `1 A4 q a8 U现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
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- V. d8 p4 b9 y$ h% N# e4 Y材料( L. L) p7 g' I, D/ z
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料+ e( M% i* P3 V$ K- G6 h
做法
0 r# e( |1 d% G$ P1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。6 X! i- J6 K) \; E
4 [& V. R# {9 p/ p: i7 p1 z3 A蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹4 P$ M& {7 T- i9 V8 j& b- e
( N1 t0 @, w/ j8 W v9 k" A注意事项7 |8 f: I F E/ z. g
) F( }3 P( {) t素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。' W$ W; b3 Z- @2 I) p
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素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
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7 H: V: U, n m) l材料: P5 M9 @" ^* _) |3 g- X
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，0 [& A( |" ?* y
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中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量0 U" s/ x- @/ N* w9 {4 y( d6 K
) M$ L: C8 D; y3 ?: E6 i, W ]做法7 ?# P- L$ E9 P1 j) }/ `
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
3 P7 s. Y i9 ~& e! _8 j5 x(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。, {7 W+ O/ A5 h7 b+ y7 c
, O7 F3 P; R0 F4 s% H0 R（待续） |
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发表于 26.1.2014 13:56:01
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